Orecchiette Pugliesi: Originale vs. Gourmet con la signora Mimina e Domingo Schingaro

Dalle mani sapienti di Mimina e le sue amiche, Lucrezia e Vittoria, scopriamo le tecniche e le storie dietro le orecchiette, la pasta fresca barese diventata bandiera gastronomica della Puglia intera. Dopo la versione classica con pomodoro e cacioricotta, Domingo Schingaro, una stella Michelin ai Due Camini di Borgo Egnazia, presenta il suo twist con nuove consistenze e sentori di affumicato. Pronti a mettere le mani in pasta!

In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

Un ringraziamento speciale a Borgo Egnazia https://www.borgoegnazia.com/

INGREDIENTI/INGREDIENTS
4 pax

Per l'impasto/For the dough
Semola di grano duro/Durum wheat semolina 400 g
Acqua tiepida/Warm water 200 g

Per la salsa classica/For the classic sauce
Pomodorini Reggina/Reggina cherry tomatoes 500 g
Foglie di basilico/Basil leaves qb/to taste
Spicchiò d’aglio/Clove of garlic 1
Cacioricotta stagionato/Cacioricotta cheese 100 g
Olio evo/Evo oil qb/to taste

Per la salsa affumicata/For the smoky sauce

Cacioricotta stagionato/Cacioricotta cheese 200 g
Panna/Cream 100 g
Latte/MIlk 50 g

Melanzane/Eggplant 2
Erbe aromatiche/Aromatic herbs qb/to taste

Pomodorini/Cherry tomatoes 300 g
Olio evo qb/to taste
Spicchio d’aglio 2
Origano qb/to taste

Guarda tutti i video della serie "Originale vs. Gourmet": https://www.youtube.com/watch?v=e-QhZuTyfXY&list=PLWKLqE-7K4-byYH-HZtUh2fsF9tvNxQhs

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