Guida alle farine | Corso di Panificazione | Tutorial Italiano

Lo Chef Fortunato d'Alessandro è il tutor che ci guida attraverso un interessante percorso gastronomico, insegnandoci tutti i segreti per preparare a casa il nostro pane preferito.
Durante questo primo appuntamento lo Chef ci fornirà una vera e propria guida alle farine, insegnandoci a riconoscerle, sceglierle e usarle in cucina.

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00:00 | Intro
09:07 | Come scegliere le farine
14:34 | Fattori di differenziazione delle farine
14:45 | Farina di tipo 00
16:59 | Farina di tipo 0
18:10 | Farina di tipo 1
19:25 | Farina di tipo 2
20:45 | Farina integrale
22:10 | Farina manitoba
23:56 | Farina di semola di grano duro
25:13 | Farina di semolato di grano duro
25:52 | Farina di semola integrale di grano duro
27:20 | Farina di semola rimacinata di grano duro
28:52 | Conclusioni

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Видео Guida alle farine | Corso di Panificazione | Tutorial Italiano канала Associazione Sommelier a tavola con Bacco