Nejlepší domácí lasagne se Zdeňkem Pohlreichem

Poctivé ragú, krémový bešamel a vrstvy, které drží pohromadě tak, jak mají. Tohle jsou lasagne, které zmizí ze stolu rychleji, než je stihnete nakrájet. Vydatnější pokrm, který je o něco složitější než tagliatelle s jednoduchou recepturou, ale při použití stejného ragú ideální rodinné jídlo, které jde jen položit na stůl a hostina může začít. Sklenka dobrého Chianti mu rozhodně neuškodí.

Lasagne ragú bolognese
4–6 porcí, zapékací nádoba o rozměru 20 x 26 cm
• 500 g těstovin na lasagne
• 600 g ragú bolognese
• 120 g parmazánu
• máslo na vymazání zapékací nádoby

Ragú bolognese:
120 g slaniny
2 lžíce olivového oleje
2 šalotky
1 stroužek česneku
1 mrkev
1 řapík celeru
200 g mletého hovězího masa
200 g mletého vepřového masa
100 ml suchého bílého vína
2 lžíce rajčatového protlaku
300 g loupaných konzervovaných rajčat
300 ml zeleninového vývaru – Tip šéfkuchaře: Poctivý český vývar ve skle od Living spoon. Živá lžička https://www.livingspoon.cz

Bešamel
• 800 ml plnotučného mléka
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• špetka muškátového oříšku
• sůl a čerstvě mletý bílý pepř

Postup:
1. Připravte ragú: Slaninu pokrájejte na kostičky a následně překrájejte několikrát křížem krážem nadrobno. Do hrnce dejte olivový olej a přidejte pokrájenou slaninu. Opékejte dokud se tuk ze slaniny nerozpustí a slanina neopeče. Mezitím oloupejte šalotky, česnek a mrkev. Řepíkatý celer zbavte tvrdých vláken. Připravenou zeleninu nakrájejte na kostičky a vsypte do hrnce s opečenou slaninou a povařte 5 minut. Přidejte do hrnce mleté maso, hrudky masa rozmělněte a míchejte pečlivě, dokud nezhnědne a dokud se z něj neodvaří všechna voda. Trvá to asi 15 až 20 minut. Poté přilijte víno, promíchejte, krátce poduste a nechte odpařit. Vmíchejte rajčatový protlak, poté přidejte sekaná loupaná rajčata a vývar. Na mírném ohni za občasného míchání nechte pomalu dusit a odpařovat vodu min. 2 hodiny. Ragú po dvou hodinách zhoustne, odstavte ho, ochutnejte a dochuťte dle potřeby solí a pepřem.
2. Připravte bešamel. V hrnci rozehřejte máslo a vmíchejte do něj mouku. Za stálého míchání krátce orestujte světlou jíšku. Asi 3 minuty.
3. Do hrnce s jíškou přilijte trochu studeného mléka a míchejte metličkou dohladka. Poté přilijte za stálého míchání zbytek mléka, stále míchejte a přiveďte k mírnému varu. Postupně vznikne hustá omáčka. Stáhněte plamen na minimum, nepřestávejte míchat metličkou a povařte na mírném ohni 15–20 minut. Odstavte, přidejte špetku strouhaného muškátového oříšku, osolte a opepřete.
4. Připravte lasagne. Těstoviny na lasagne vhoďte do vroucí osolené vody a povařte 2 minuty. Opláchněte ve výměně, ihned zchlaďte ve studené vodě a vyskládejte na osušené utěrce.
5. Zapékací nádobu vymažte studeným máslem a dejte na dno ⅓ bešamelu a ragú, zakryjte plátky těstoviny. Navrstvěte další ⅓ bešamelu a ragú a posypte ⅓ nastrouhaného parmazánu a zakryjte dalšími plátky těstoviny. Stejným způsobem vrstvěte další patra. Poslední vrstvu tvoří směs ragú a bešamelu zasypaná strouhaným parmazánem.
6. Lasagne vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 25 minut. Povrch by měl být zapečený dozlatova. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odstát a poté servírujte.

Vítejte na oficiálním YouTube kanálu Zdeňka Pohlreicha!
Najdete zde inspiraci z kuchyně, recepty krok za krokem, tipy na vaření i ukázky z populárních pořadů nebo podcastů. Pokud máte rádi dobré jídlo, poctivou gastronomii a chcete se něco přiučit od profíka, jste na správném místě.

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram : https://www.instagram.com/zdenek_pohlreich_official/
Facebook: https://www.facebook.com/zdenekpohlreich
TikTok : https://www.tiktok.com/@pohlreich_official

#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření

Видео Nejlepší domácí lasagne se Zdeňkem Pohlreichem канала Pohlreich official