和菓子職人の技術 寒天の和菓子 氷室豆腐 を型から取り出すところ。コツはキャプションにあります。無理に外すと壊れるので注意⚠️ #youtubrshorts #shorts
#江戸時代 の料理本 豆腐百珍より #氷室豆腐 黒蜜や塩、醤油をかけて食べると美味しい。以前に #錦玉羹 （甘味をつけた上生菓子用の寒天素材）で作ったらすごく驚かれました。これも不思議な美味しさでした。
◎型から外すコツ
爪楊枝などで型と寒天の隙間に空気を入れて自然に剥がします。隙間に水を入れても取り出し易くなります。無理に外すと壊れるので注意⚠️
#和菓子職人 が #レンチンレシピ で作る練り切りあんレシピはこちら↓↓↓
https://youtu.be/YvmcXg8jFvw?si=uyk_h-EWNgehcAzJ
テーマは伝統の継承再配布。
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#和菓子意匠石原商店
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1 июля 2025 г. 14:46:41
00:00:24
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