Вкуснейший, сыровяленый Бекон, копченый на балконе. В Английском стиле. Никакого жидкого дыма.

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт – Лучшая благодарность – Подписка на канал 🔔, оценка видео 👍, репост 📢 и комментарий 📝! Спасибо! Ваш Андрей.
-------------------------------------------------------------------
Простой рецепт. Настоящий вкус бекона. На чёрном хлебе с лучком. Или жаренный до хруста с яичком на завтрак. Идеален с бургером и картошечкой. Незаменимая закуска на праздничном столе. Никакого сравнения с магазинным. Никакого жидкого дыма, никаких Ешек. Только так и будете готовить.

Для приготовления сыровяленого/копченого бекона методом сухой засолки понадобится: Подчеревок /грудинка
Посолочная смесь 3 % из расчета 1 кг мяса (30 гр на 1 кг):
15 грамм. Соли морской или каменной ( для посола)
15 грамм. Соль нитритная ( содержание нитрита натрия 0,5% или 0,6% )
Процесс приготовления:
1) Солим 7 - дней в холодильнике ( каждые 2 дня, мясо переворачивать и массировать)
2) 7 дней прошло: Моем в хорошем Тёмном пиве ( если нет тёмного используйте светлое ), 1-2 стакана
3) Специи. Расчёт специй на 1 кг:
1 ст. ложка смеси 4 перцев ( чёрный, белый, зелёный и красный. Если нет, обычный чёрный)
6 штук сухих ягод можжевельника
0.5 ч. ложка Чили,

4) Сушим при комнатной температуре 48 часов ( 2 дня)
Если нет коптилки : Завернули в пергаментную бумагу и на 48 часов в холодильник
Можно кушать.

5) Холодное Копчение, 10 -12 часов ( по возможности)
6) отдых при комнатной температуре 8-12 часов
7) Заворачиваем в пергаментную бумагу и на 24 часа в холодильник.

Как отдохнул, режим, кушаем и кайфуем :)
Срок годности в холодильнике 10 – 14 дней


музыка из фонотеки YouTube
Music provided by Vlog No Copyright Music.
https://www.youtube.com/channel/UCEickjZj99-JJIU8_IJ7J-Q/featured
AGST - dreams (Vlog No Copyright Music)
https://www.youtube.com/watch?v=kvRhjsQNqZc
AGST - Life (Vlog No Copyright Music)
https://www.youtube.com/watch?v=kG7QvNG0NZs

Видео Вкуснейший, сыровяленый Бекон, копченый на балконе. В Английском стиле. Никакого жидкого дыма. канала Tasty Chef