家庭で簡単！本格「すき焼き」の作り方🍲 | あおいの給食室

✅【小学校】すき焼き
調理時間：30分
作り置き：牛肉を除いて冷蔵3日

🍳分量：
【大人2人・3歳以上児1人】
牛肉（薄切り）…160g
焼き豆腐…60g
白菜…3～4枚(160g)
しめじ…1/4パック(40g)
ねぎ…1/5本(40g)
しらたき…100g
花麩…12個(12g)
だし汁…200ml
砂糖…大さじ1と1/2(13.6g)
しょうゆ…大さじ1と1/2(26g)
みりん…小さじ1弱(4g)

🍳作り方
00:00 - オープニング
00:15 - 材料
00:34 - 焼き豆腐は一口大に切り、白菜はざく切り、しめじは石づきを落とし、ねぎは斜め切りにする。しらたきは3㎝幅に切り、熱湯で3分茹でアク抜きをする。麩はぬるま湯に10分つけて戻し、軽く水分を絞る
02:07 - 牛肉は2～3㎝幅に切る
02:20 - 鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れる（だし汁は鍋によって蒸発量が変わるため、様子を見ながら加減しましょう）
02:59 - 煮立ったら白菜、しめじ、ねぎ、しらたきを加え、蓋をして弱火で5分蒸し煮にする
03:35 - 野菜がしんなりしてきたら、焼き豆腐、麩を加えて、蓋をして弱火でさらに5分煮る
04:01 - 牛肉を加え、火が通るまでさっと煮る（牛肉は加熱しすぎると硬くなるため、火が通る程度にさっと加熱するのがポイントです！）
05:04 - 試食

🍳ポイント🍳
・お麩は10分ほどぬるま湯で戻してから煮込みましょう。
・牛肉は長く加熱すると硬くなるため、最後にさっと火が通る程度に加熱しましょう♪

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