Chorizo de puerco para vender

INGREDIENTES : 1 kilo de carne de puerco 20 % grasa , 8 chiles guajillo , 2 chiles pasilla , 1 cabeza de ajo chica , 3/4 de taza de vinagre , 1 /4 de taza de aceite , 1 cda, de oregano , medfia cdita. de pimienta molida , media cdita . de comino , 3 pimientas gordas , 5 clavos de olor , paprika y gengibre en polvo
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