Маринованные огурцы и помидоры в автоклаве

Друзья! Актуальные рецепты из огурцов и помидор в автоклаве 🤩

🥒 ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ С КУРКУМОЙ
Вам понадобится:
✔ Огурцы 1 кг
✔ Лук 150 г
✔ Соль 50 г
✔ Сахар 200 г
✔ Горчица зернистая 50 г
✔ Уксус яблочный 300 г
✔ Куркума 20 г
✔ Перец чёрный горошек 10 г

Процесс приготовления:
1. Огурцы режем кружками, лук полукольцами, засыпаем солью и оставляем под гнётом на 3 часа. После чего сливаем на дуршлаг и промываем водой.
2. Смешиваем уксус, сахар, куркуму, горчицу, перец горошком. Прогреваем до полного растворения сахара.
3. Заливаем огурцы получившимся маринадом, раскладываем по банкам.
4. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
5. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
6. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.

У нас получилось 3 банки по 0,5 л

🥒 ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Вам понадобится:
✔ Огурцы 1 кг
✔ Чеснок 4 зубчика
✔ Соль 35 г
✔ Морковь 300 г
✔ Приправа для корейской морковки 20 г
✔ Уксус столовый 9% 125 мл
✔ Сахар 125 г
✔ Масло растительное 125 мл
✔ Перец Чили 2 шт

Процесс приготовления:
1. Огурцы нарезаем на брусочки.
2. Морковь нарезаем соломкой или на специальной тёрке для моркови по-корейски.
3. Перец Чили и чеснок нарезаем слайсами.
4. Перемешиваем все овощи
5. Смешиваем соль, сахар, уксус, масло растительное, приправу и прогреваем до полного растворения сахара и соли.
6. Заливаем овощи и оставляем на 3 часа. Каждый час перемешиваем.
7. После чего раскладываем плотно по банкам. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
8. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
9. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.

У нас получилось 4 банки по 0,5 л

🥒 ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
На 1 банку 0,5 л вам понадобится:
✔ Огурцы 250-300 г
✔ Чеснок 2-3 зубчика
✔ 3 горошины черного перца
✔ Лавровый лист 1 шт
✔ Лист смородины, хрена
✔ Укроп 20 г
✔ Чили перец 20 г
✔ Лук 20 г

Для рассола вам понадобится:
✔ Вода 1 л
✔ Соль 30 г
✔ Сахар 50 г
✔ Уксус 9% 100 мл

Процесс приготовления:
1. У огурцов отрезаем «попки», разрезаем пополам.
2. В каждую банку укладываем чеснок, перец горошком, лавровый лист, лист смородины и хрена, укроп, лук, Чили перец.
3. Плотно укладываем огурцы.
4. Смешиваем воду, соль, сахар. Прогреваем до растворения соли сахара. После чего добавляем уксус.
5. Заливаем банки получившимся рассолом.
6. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
7. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
8. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.

🍅 ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ
На 1 банку 0,5 л вам понадобится:
✔ Помидоры
✔ Чеснок 2-3 зубчика
✔ 3 горошины черного перца
✔ Лавровый лист 1 шт
✔ Лист смородины, хрена
✔ Укроп 20 г
✔ Чили перец 20 г
✔ Лук 20 г

Для рассола вам понадобится:
✔ Вода 1л
✔ Соль 30 г
✔ Сахар 50 г
✔ Уксус 9% 100 мл

Процесс приготовления:
1. Помидоры прокалываем зубочисткой, для того чтобы не лопнула кожа.
2. В каждую банку укладываем чеснок, перец горошком, лавровый лист, лист смородины и хрена, укроп, лук, Чили перец.
3. Плотно укладываем томаты.
4. Смешиваем воду, соль, сахар.
5. Прогреваем до растворения соли сахара. После чего добавляем уксус.
6. Заливаем банки получившимся рассолом.
7. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
8. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
9. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки

🍅 ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Вам понадобится:
✔ Помидоры в банку 1 кг
✔ Перец чёрный горошек 3 шт
✔ Соль 15 г
Для маринада вам понадобится:
✔ Помидоры 1,2 кг

Процесс приготовления:
1.Помидоры для маринада пробиваем в блендере до однородной консистенции, процеживаем через сито, увариваем на медленном огне 20-30 минут. Добавляем соль. 2. У помидор для банок удаляем плодоножку и разрезаем пополам.
3. Укладываем в банку, добавляем чёрный перец.
4. Заливаем уваренными томатами.
5. Закрываем крышками, загружаем в автоклав.
6. На максимальном нагреве дожидаемся закрытия дышащего клапана (примерно на 95-97 градусах). Засекаем 10 минут, выключаем нагрев.
7. После открытия дышащего клапана сразу извлекаем банки.

У нас получилось 4 банки по 0,5 л

Видео Маринованные огурцы и помидоры в автоклаве канала ФАБРИКА ЗАГОТОВЩИКА