REZEPT: Kürbis Süßkartoffel Curry mit Kokosmilch | vegan

Mein veganes Kürbis Süßkartoffel Curry Rezept mit Kokosmilch passt super in die Kürbis Saison. Es ist einfach zu kochen und schmeckt sehr lecker! Ausprobieren lohnt sich! ;)

Zutaten für ca. 4 Personen:
- 1/2 Hokkaido Kürbis oder Butternut Kürbis
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- Ingwer
- Limette
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- Kokosmilch
- Tomaten in der Dose
(Kürbiskerne zum Garnieren)

Gewürze:
Salz, Pfeffer, 2 EL Gelbe Currypaste.
(Optional: Currypulver, Kreuzkümmel, 1/2 TL Korianderpulver, 1/2 TL Zucker.)

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