Trofie al pesto: la ricetta originale del ristorante da O' Vittorio con Federico Bisso

Federico Bisso e la sua famiglia, da quattro generazioni alla guida del ristorante Da O' Vittorio di Recco, ci raccontano la storia di una ricetta tra le più amate della tradizione ligure, le trofie al pesto. Si parte dall'impasto composto di sola acqua e farina, si passa poi alla lavorazione della pasta arricciata a mano e del pesto preparato con il blender, si chiude con un divertente e genovesissimo blind taste.

In collaborazione con Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/

Come fare le trofie a mano 0:41
Preparare il pesto con il blender/frullatore 6:05
Trofie al pesto alla contadina 9:58

Blind taste pesto al mortaio vs- pesto al blender 12:04

Guarda la masterclass sul pesto al mortaio https://www.youtube.com/watch?v=EFv5ZmztvSI

Guarda la ricetta della focaccia di Recco: https://www.youtube.com/watch?v=zhjufashMj4

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