肉末茄子|不吸油不发黑|简单好吃更健康|Best recipe for eggplant |With stir-fried ground meat

茄子经过简单地处理，再炒时不会发黑，且不吸油，还健康好吃！
所需食材
一个大茄子，约420克
另外需要的辅材有 植物油，葱，姜，蒜，生抽，盐，糖，醋，蚝油，玉米淀粉，清水
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茄子是一种非常好且常见的食材，一年四季都能吃到，尤其夏季非常受欢迎。不管煎、炒、油炸、蒸或者红烧，味道都不错，更别说茄子本身的营养丰富和多种的食用功效啦。常吃茄子，能有效地保护心血管，另外茄子还能有效抑制癌症以及抗衰老等。只是在烹饪茄子的过程中经常会出现一个问题，那就是茄子非常吸油，尤其炒，炸或者红烧的时候。油太多不健康，太少了又影响口感。怎么样能让茄子少吸油还好吃呢？其实也很简单，多加一个小步骤即可！再炒的时候不用再做任何处理，茄子也不会发黑，而且真的很好吃！
视频中还给出了挑选茄子时的个人经验窍门，不一定用得到，仅供参考！

It is easy to braise/fry eggplant (aubergine)in an easy way! And the eggplant will not turn black and suck too much oil when cooking it.
The ingredients
A big eggplant ~420 g
Vegetable oil, Green onion, Ginger, Garlic, Light soy sauce, Salt, Sugar, Vinegar, Oyster sauce, Corn starch, Water
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