Шоколадные пряники.

Все составляющие рецепта Шоколадные пряники:

мука - 3 стакана, песок сахарный или мед - 1.5 стакана
масло - 100г
яйцо - 4 шт.
какао - 3 ч.л.
пряности 1 ч.л.
сода - 1 ч.л

Готовим Шоколадные пряники:

Сахар или мед, масло, пряности и порошок какао растирают лопаточкой в течение 5-6 минут, затем, продолжая растирать, добавляют постепенно яичные желтки. Слегка перемешивают массу с крепко взбитыми яичными белками, добавляют муку, предварительно смешав ее с содой, и опять слегка перемешивают до получения однородного теста, которое разделывают и выпекают.

Шоколадные и апельсиновые маффины.

Все составляющие рецепта Шоколадные и апельсиновые маффины:

пшеничная мука - 1/2 стакана
разрыхлитель (гашеная пищевая сода) - 3 ч.л.
соль - 1 щепотка
коричневый сахар (мягкий) - 1/2 стакана
тертая цедра и сок - 1 апельсина
яйцо - 2 шт.
молоко - 1 стакан
растопленное масло - 1/4 стакана
молочный шоколад (драже) - 120г

Готовим Шоколадные и апельсиновые маффины:

Разогрейте духовку до 200C. Смажьте 10-12 глубоких формочек для выпекания булочек и проложите их вощеной бумагой. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску; добавьте, перемешивая, сахар и цедру апельсина. Взбейте апельсиновый сок, яйца, молоко и растопленное масло. Вылейте эту смесь в сухие ингредиенты, добавьте шоколадное драже и очень аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Наполните подготовленные формочки на 2/3 объема и выпекайте в духовке 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не подрумянятся. На 10-12 штук.

Шоколадные бискотти с корицей и орехами.

Все составляющие рецепта Шоколадные бискотти с корицей и орехами:

яйцо - 2 шт.
сахарная пудра - 200г
ванильная эссенция - 1 ст.л.
мука - 250г
пекарский порошок - 1 ст.л.
корица молотая - 1-2 ст. л.
тертый шоколад (горький) - 100г
миндаль жареный - 100г
кедровые орешки - 100г

Готовим Шоколадные бискотти с корицей и орехами:

Яйца растереть с сахаром до светло-желтой массы, добавить ваниль. Смешать просеянную муку с пекарским порошком и по ложке добавить, помешивая, в яичную смесь. Добавить тертый шоколад, кусочки рубленого миндаля и кедровые орешки. Вымесить тесто и сформовать из него батон длиной 20-25 см. Выложить батон на смазанный маслом противень и запекать при 180 С около 20-25 минут или до появления золотистой корочки. После переложить батон на решетку, дать остыть, после чего разрезать под углом около 45 градусов на 17-19 кусочков толщиной около 1 см. Разложить кусочки в один слой на противне и запекать при 170С еще 10-15 минут, перевернув бискотти один раз. Готовое бискотти переложить остывать на решетку, после чего подать к кофе или сложить в емкость с крышкой.

Шоколадно-кокосовые пончики.

Все составляющие рецепта Шоколадно-кокосовые пончики:

сухие дрожжи - 1 пакетик
теплая вода - 1 стакан
соль - 1 ч.л.
сахар - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
лимонный экстракт - 1/2 ч.л.
мука - 5 стаканов
сливочное масло - 1/4 стакана
растительное масло - для обжаривания
полусладкий шоколад (растопленный) - 2 стакана
тертый кокос - 1/4 стакана

Готовим Шоколадно-кокосовые пончики:

В отдельной посуде в половине воды растворить дрожжи.В другой посуде в оставшейся воде растворить соль и сахар. Постепенно добавить яйцо и лимонный экстракт, муку и масло.Вымешивать тесто около 8 мин.. Дать подняться в течение 30 мин. Взбить тесто, чтобы выпустить воздух и остановить брожение. Дать подняться в течение 10 мин.. При помощи формы для резки печенья вырезать кружочки диаметром 7,5 см.. Переложить пончики на слегка присыпанный мукой противень. Положить в теплое закрытое место на 30 мин..Нагреть масло до 205 град. Зажарить пончики. Остудить. Обмакнуть пончики с одной стороны в растопленный шоколад. Посыпать тертым кокосом.

Шведские сконы.

Все составляющие рецепта Шведские сконы:

сахар - 1 стакан
шортенинг - 1/2 стакана
кефир - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
пекарский порошок - 1/2ч.л.
немного молока
мука - 3 стакана
сода - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л

Готовим Шведские сконы:

Соединить шортенинг с сахаром. После чего прибавить остальные ингредиенты. Вымесить хрупкое тесто, раскатать на противне. Противень смазать маслом, припудрить мукой. В предварительно нагретую до 180С духовку поставить противень и выпекать около часа. После посыпать тесто молотой корицей. Оставить остывать на 15 минут, после чего разрезать кусочки и переложить на противень. Оставить противень в теплой духовке на час, чтобы сконы подсохли и стали рассыпчатыми. Такие сконы подают к кофе.

Шварцвальдский вишневый торт (3).

Все составляющие рецепта Шварцвальдский вишневый торт (III):

мука - 2 стакана
разрыхлитель - 2 ч.л.
яйцо - 6 шт.
сахар - 2 стакана
лимонный сок - 4 ч.л.
молоко - 3/4 стакана
вишня (консервированные) - 750мл
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
шоколад - 180г
жирные сливки - 250 мл
Kirschwasser (вишневый ликер) - 3 ст.л.
жирные сливки - 500 мл

Готовим Шварцвальдский вишневый торт (III):

Просеять муку, разрыхлитель, соединить их вместе. Взбить яйца, постепенно добавить сахар, лимонный сок. Небольшими порциями ввести муку с крахмалом, добавить горячее молоко, взбивая на большой скорости до однородного теста. Смазать жиром 3 формы диаметром 23-24 см, наполнить их тестом и выпекать при Температуре 180 С около 25 минут. Готовым коржам дать остыть, затем разрезать каждый корж на 2 части. Смешать вишни и кукурузный крахмал, проварить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить. На водяной бане растопить шоколад. Взбить жирные сливки, постепенно ввести их в растопленный шоколад. Охлаждать в прохладном месте 15-20 минут. Взбить сливки для начинки с щепоткой соли, добавить ликер. На нижний корж положить 1/2 шоколадной начинки, накрыть вторым коржом, на который намазать около 200 мл взбитых с ликером сливок, выложить 3-й корж, намазать остаток шоколадной начинки, накрыть 4-м коржом и выложить на него еще 200 мл взбитых сливок. На пятый корж намазать вишневую начинку, положить на него 6-й корж и украсить верх и бока торта остатком взбитых сливок.

Шварцвальдский вишневый торт (2).

Все составляющие рецепта Шварцвальдский вишневый торт (II):

для коржей:- яйцо - 4 шт.
сахар - 100г
темный шоколад - 150г
масло сливочное - 100г
вишневая наливка - 5 ст.л.
мука - 50г
крахмал пшеничный - 50г
разрыхлитель - 1 ч.л.
лесные орехи (молотые) - 150г
щепотка соли для крема:- сливки жирные (35%) - 500мл
вишневая наливка - 1/2 стакана
вишня консервированная - 750 г для украшения:- шоколадная стружка - 50г

Готовим Шварцвальдский вишневый торт (II):

Яйца и сахар взбить до кремообразного состояния. Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст.л. воды. Масло растопить и дать ему немного остыть. Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе.Орехи обжарит до золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи. Примешать эту смесь к яичной массе. Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 190С духовке 45-60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на 3 пласта.Для начинки сливки и ванильный сахар взбить в густую пену. Вишням дать стечь.Пропитать коржи вишневой наливкой. На два нижних коржа выложить взбитые сливки. Для этого с помощью корнетика выдавить 3 окружности из сливок толщиной около 1 см. В промежутки между сливочными окружностями выложить вишни. Коржи положить друг на друга. Поверхность и края торта смазать сливками и украсить шоколадной стружкой. На верхний корж отшприцевать по периметру розочки из сливок, каждую украсить вишенкой.

Шварцвальдский вишневый торт (1).

Все составляющие рецепта Шварцвальдский вишневый торт (I):

яйцо - 7 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 150г
крахмал - 50г
шоколад - 50г
масло сливочное - 60г для начинки:- вишня - 500г
сок вишневый - 2 стакана
сок - 2 ст.л.
корица по вкусу
крахмал - 2 ч.л. для украшения:- сливки жирные - 750мл
сахар - 3 ст.л.
вишневая наливка Kirschwasser - 6 ст.л.
шоколадная стружка

Готовим Шварцвальдский вишневый торт (I):

Растопить сливочное масло, добавить растопленный на водяной бане шоколад. Желтки взбить с сахаром на паровой бане до изменения окраски с желтого на белый. Просеять муку, добавить в кастрюльку с желтками, не перемешивать, затем влить растопленное масло и шоколад.Взбить белки в устойчивую пену, примерно треть выложить в кастрюльку с тестом и аккуратно перемешать, добавить остальные белки и тщательно перемешать Тесто выложить в форму и выпекать в предварительно нагретой до 190С духовки 35 минут. Готовый корж оставить на ночь, должен остыть и немного подсохнуть. Вишневый сок вскипятить с корицей, вынуть корицу, смешать жидкость с крахмалом, разведенном в небольшом количестве воды. Несколько раз прокипятить. Всыпать вишни, осторожно помешать, чтобы вишни не помялись. Еще раз вскипятить и остудить. 15-16 вишенок оставить для украшения Подготовленный бисквит разрезать на три коржа. Смешать сливки с песком и взбить. Нижний корж смазать сливками. Из кондитерского мешка выдавить из сливок 4 кольца. Между кольцами разложить остывшие вишни, сливки и разровнять. Положить второй корж, слегка прижать. Пропитать второй корж смесью сахара и наливки. Сверху положить еще один слой взбитых сливок толщиной около 1 см, закрыть третьим коржом, сбрызнуть смесью сахара и наливки. Украсить сливками поверхность и бока торта. Середину торта засыпать шоколадной крошкой, по краю выдавить розочки, в центр которых положить по вишенке.

Швабский пирог с грудинкой.

Все составляющие рецепта Швабский пирог с грудинкой:

мука - 2 стакана
дрожжи сухие - 1/2 пакетика
теплое молоко - 1 стакан
сахара - щепотка
масло сливочное - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
соль - 1/2 ч.л.
копченая грудинка - 400г
тмин - 2 ст.л.
соль - 2 ст.л.
масло для смазывания на протвиня

Готовим Швабский пирог с грудинкой:

Дрожжи развести в теплом молока, добавить сахар, немного муки. Часть муки несколько раз просеять в емкость, сделать в холмике лунку, в которую влить разведенные в молоке дрожжи, перемешать и накрыть чистым полотенцем. Оставить тесто для подъема примерно на 15 минут. К подошедшей опаре добавить растопленное масло, соль и яйцо и из всей муки замесим тесто. Тесто уложть на присыпанную мукой доску, накрыть полотенцем и поставим на 30 минут еще раз подходить. Для начинки копченую свиную грудку порезать маленькими квадратиками. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной не более 1см, уложить его на смазанный маслом противень или в форму, сверху выложить слой грудинки, посыпать тмином и солью и оставить на 15 минут. Духовку разогреть до 220 градусов и поставим пирог на 25-30 минут. На стол пирог подавать горячим.

Шарлотка яблочная.

Все составляющие рецепта Шарлотка яблочная:

яблоки - 500г
белый хлеб (батон) - 300-400г
яйцо - 2-3 шт.
молоко - 1/2 стакана
сахар - 2-3 ст.л.
молотые сухари - 1 ст. л. для украшения:- сахарная пудра - 1-2 ч. л

Готовим Шарлотка яблочная:

С черствого белого батона срезать корку, а мякоть нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Яйца взбить с сахаром и развести теплым молоком. Залить смесью кубики хлеба и дать постоять 20-25 минут. Добавить яблоки и тщательно перемешать. Посуду с бортиками смазать жиром, посыпать толчеными сухарями, выложить в нее ровным слоем подготовленную смесь, разровнять. Накрыть вощеной бумагой и запекать при средней мощности 8-10 минут. Оставить в форме на 5-10 минут и украсить сахарной пудрой.