Чатни из мяты.

Все составляющие рецепта Чатни из мяты:

листья мяты - 25г
листья кориандра - 25г
арахис - 75г
тамариндовая вода - 50 мл

Готовим Чатни из мяты:

Если вы хотите сделать приправу из мяты и кориандра, возьмите 25 г листьев мяты, 25 г листьев кориандра, 75 г поджаренного в духовке или обжаренного во фритюре арахиса и 50 мл тамариндовой воды. Добавьте к ним остальные компоненты этого рецепта, кроме мяты, положите в электоромиксер и превратите в однородную пасту. Вместо электромиксера можно пользоваться мясорубкой. Тщательно перемешайте. Для того, чтобы приготовить этот вариант мятного чатни, потребуется около 25 мин.

Чатни из манго и томата.

Все составляющие рецепта Чатни из манго и томата:

манго - 1/2 шт.
масло сливочное - 1 ч.л.
чили - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
томатный сок - 1/2 стакана

Готовим Чатни из манго и томата:

Половинку манго нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавить порезанный колечками острый красный перец чили, сметану и полстакана томатного сока. Довести все до кипения и выключить. Подавать к мясу или овощам.

Чатни из манго.

Все составляющие рецепта Чатни из манго:

манго - 1 шт.
масло сливочное - 1 ч.л.
перец чили красный - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль, карри, растительное масло, уксус яблочный или белый винный - по вкусу

Готовим Чатни из манго:

Манго разрезать на половинки, удалить косточку, мякоть срезать с кожицы. Мякоть манго порезать маленькими кубиками и обжарить в течение нескольких минут на сливочном масле. Порезать колечками маленький красный перчик чилли и добавить в сковороду с манго. Прибавить толченый зубчик чеснока. Дать этой смеси остыть, затем пюрировать в комбайне, добавив по вкусу соли, сахара, порошка карри, растительного масла и уксуса (лучше яблочный, можно белый винный).

Чатни из кинзы с кокосом.

Все составляющие рецепта Чатни из кинзы с кокосом:

кокос - 1 шт.
кинза (зеленые листья) - 500г
перец чили (зеленый) - 4 шт.
сок лимона - 2 ст. л.
соль

Готовим Чатни из кинзы с кокосом:

Нарезать кокос на кусочки и смолоть в мелкую пасту смолоть листья кинзы и зеленые чили в мелкую пасту все смешать и посолить

Чатни из авокадо.

Все составляющие рецепта Чатни из авокадо:

авокадо (средний) - 1 шт.
соль - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/2 ч.л.
асафетиды - 1 щепотка
сахар - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
сливки или йогурты - 3 ст.л

Готовим Чатни из авокадо:

Вымыть авокадо. Разрезать его и вынуть косточку. Отделить мякоть авокадо от кожуры. Размять до однородности. Взбить остальные ингредиенты до состояния крема.

Чатни большой.

Все составляющие рецепта Чатни большой:

помидоры - 500г
яблоки - 350г
лук репчатый - 175г
сладкий перец - 1 шт.
сельдерей (клубень, величиной с яблоко) - 1/2 шт.
лимона (с кожурой) - 1/2 шт.
изюм - 85г
сахар - 100г
3%-ный уксус - 500 мл
соль - 3/4 ст.л.
молотый имбирь - 1 ч.л

Готовим Чатни большой:

Все овощи и фрукты промыть, очистить (помидоры освободить от кожуры, яблоки — от кожицы и семян), нарезать ровными крупными дольками, кожуру лимона тщательно измельчить, все перемешать и при помешивании довести на слабом огне до кипения (не доливая воды). Затем сразу добавить уксус, соль, сахар, имбирь и варить на слабом огне в течение 1 часа, плотно прикрыв кастрюлю крышкой. Горячий чатни переложить в банки, накрыть пищевым целофаном, дать остыть, закрыть герметичной крышкой.

Хрен с уксусом.

Все составляющие рецепта Хрен с уксусом:

уксус - 500 мл
корешок хрена

Готовим Хрен с уксусом:

Корешок хрена, очищенный и вымытый, натереть на терке, положить в чашку, залить уксусом так, чтобы был покрыт хрен, прибавить по вкусу соль и сахар. Подавать к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине, солонине.

Хрен с грибами.

Все составляющие рецепта Хрен с грибами:

шампиньоны - 400г
хрен (тертый) - 4 ст. л.
сметана - 1 стакан
соль, сахар - по вкусу

Готовим Хрен с грибами:

Мелко нашинкованные отварные шампиньоны смешивают с тертым хреном и стаканом сметаны. Добавляют по вкусу соль и сахар. Это универсальный соус к праздничному столу;

Холодный томатный суп с рыбой.

Все составляющие рецепта Холодный томатный суп с рыбой:

томатный сок - 1 л
зеленый лук (мелко нарезанный) - 4 ст.л.
яйцо (вкрутую) 1 шт.
рыба - 300г
огурец - 1-2 шт.
сметана - 4 ст.л.
соль

Готовим Холодный томатный суп с рыбой:

Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленную рыбу, сметану, при подаче посыпать мелко нарезанным укропом. Вместо томатного сока можно использовать различные томатные соусы, пюре (разведите их кипяченой водой).

Французская горчица.

Все составляющие рецепта Французская горчица:

сухая горчица - 230г
соль - 8г
сахар - 50г
уксус винный - 75г
корица и гвоздика - по 1г
лук шалот - 100г
вода - 90г

Готовим Французская горчица:

Порошок горчицы просеивают через сито, заваривают крутым кипятком, перемешивают, чтобы получилось густое тесто. Тесто заливают кипятком и ставят на 12- 18 часов в теплое место. После этого кипяток с горчицы сливают, разводят тесто винным уксусом, добавляют соль, сахар, корицу и гвоздику. Кроме этого припускают на растительном масле лук шалот, протирают его на сите и вводят в тесто горчицы; всю смесь хорошо вымешивают.