Поделитесь опытом - кто какие режимы при использовании коммутаторов выбирает? Мне просто необходимо обеспечить максимальную скорость передачи данных - не знаю, какому отдать предпочтение.

Лично я использую режим промежуточного хранения. Однако, сразу оговорюсь, что выбираю его исключительно из-за того, что мне важна надёжность, а не скорость.

Если важно, чтобы коммутаторы поддерживали и обеспечивали самую большую скорость передачи данных, то необходимо выбирать сквозной режим. Если говорить вкратце, то вся полученная информация передаётся благодаря нему сразу же, без осуществления каких-либо проверок. Можете почитать о том, почему он таковым является, на данной странице https://all4tele.com/kommutatory/ . Заодно и на доступные модели коммутаторов посмотрите - от них тоже зависит скорость передачи данных.

А я бы лучше выбрал так называемую золотую середину - бесфрагментный режим. Именно он позволяет и скорость работы получить, и надёжность. Идеальный, в своём роде, вариант.