Советы экспертов по выбору электрогриля - обзор всех важных характеристик

Говоря о бытовом контактном гриле, мы обычно представляем себе небольшой прибор для приготовления сочных стейков с поджаристой корочкой и ароматных котлет.

Это, однако, далеко не полностью отражает весь богатый ассортимент блюд, приготовление которых может вам облегчить этот электроприбор. Запеченная рыба и птица, шаурма, бисквиты, горячие бутерброды, печеные овощи, сосиски, вафли, блинчики, рагу – это и еще многое другое подвластно герою данного обзора.

Конструктивно современные контактные грили представляют собой электроприбор, состоящий из двух нагреваемых панелей, располагающихся одна над другой. Верхняя панель (она служит крышкой) откидывается в зависимости от модели под определенным углом, позволяя расположить на нижней нагреваемой поверхности продукты (именно поэтому этот вид грилей именуется контактным).

Каждая из этих панелей имеет свой нагревательных элемент и датчики температуры, которая задается механически или автоматически на панели управления. Кроме регулятора температуры панель управления обычно оснащена таймером и индикаторами работы прибора.

Однако при всей схожести назначения и принципиального устройства данные приборы в зависимости от модели сильно различаются по цене и имеют массу особенностей, которые неплохо предусмотреть, делая выбор электрогриля. Давайте разбираться, в чем же отличие.

Рекомендуем ознакомиться со статьей, где представлен рейтинг электрогрилей составленный на основе отзывов и оценок реальных покупателей. Для моделей приведены плюсы и минусы, характеристики и небольшой обзор.

Мощность и максимальная температура нагрева гриля

Это ключевые параметры, от которых будет зависеть успех в приготовлении блюд на гриле. Дело в том, что для качественной жарки продукты должны укладываться на хорошо разогретую поверхность и готовиться при определенной температуре (специфичной для каждого блюда).

Показатели мощности обуславливают время, которое вы затратите на прогрев прибора и запекание продуктов, а также способность гриля удерживать в процессе работы заданные параметры температуры. В противном случае вы рискуете получить вместо поджаристой корочки вареный стейк или вообще сырой и небезопасный для употребления продукт.

И хотя в магазинах бытовой техники встречается довольно много приборов с мощностью 1300-1500 Вт, в случае если Вы планируете готовить на Вашем гриле мясо, мы рекомендуем ориентироваться на мощность в 2000 Вт. Это достаточная величина, подходящая для запекания любого типа продуктов, которая, однако не сильно скажется на цене прибора, т.к. в сегменте «эконом» также нередко встречаются электрогрили с такой мощностью.

Что касается максимальной температуры нагрева, то по вышеописанным причинам оптимальными будут показатели 230-240 градусов.

БОльшие величины как мощности, так и температуры нагрева возможны, но они, как правило, сильно отражаются на цене прибора, но не оказывают значительного влияния на конечный результат. К меньшим показателям это утверждение, к сожалению, не применимо.

Типы панелей

Съемные либо несъемные

Еще один параметр, который обычно сказывается на цене гриля, это возможность снимать контактные панели. На дешевых моделях такая опция часто не предусмотрена, в то время как у более дорогих – панели фиксируются на корпусе с помощью защелок и легко демонтируются путем нажатия на специальную кнопку. И хотя несъемные панели выглядят на новом приборе вполне удобными для обслуживания, мы Вам рекомендуем по возможности не экономить на этой опции, т.к. она значительно облегчает уход за сильно загрязняемой поверхностью панели.

Кроме того, съемные панели расширяют функциональные возможности электрогрилей, т.к. производители часто комплектуют прибор дополнительными панелями (вафельницы, блинницы и т.п.), либо предоставляют возможность дополнительно приобрести таковые.

Со встроенными нагревательными элементами

В настоящее время достаточно часто можно встретить приборы, нагревательные элементы у которых уже встроены/запрессованы в съемную панель. Как правило, производители объясняют это конструктивное решение стремлением обеспечить лучшую теплопроводность, повышенную точность контроля за температурой нагрева, и в целом более равномерный прогрев панели. Трудно оценить, насколько эти устремления реализованы в каждой из моделей гриля с такими опциями, однако чаще всего это служит показателем более высокого класса прибора и косвенно - основанием для общих более высоких ожиданий качества его работы.

Форма панелей

По общему правилу контактные панели грилей имеют ребристую поверхность, придающую готовому продукту характерный рисунок обжарки. Такая поверхность имеет также и прикладное значение, не давая продукту соприкасаться с выделяющимся при термической обработке соком, и отводя эту жидкость по углублениям-желобкам.

Кроме того, встречаются модели с гладкой поверхностью панели для жарки. Возможно, например такое сочетание: верхняя панель – гладкая, нижняя – ребристая. Гладкая панель, при условии что она раскладывается вровень с нижней, особенно удобна для жарки жидких продуктов, например, яичницы, омлета, блинов.

Возможен также вариант, когда съемная панель со встроенным нагревателем имеет с 2 сторон разные поверхности, и выбор стороны и, соответственно, профиля зависит от пожелания потребителя.

Максимальный угол разворота верхней панели

Как уже упоминалось в предыдущем пункте, некоторые модели предусматривают возможность «разложить» гриль, открыв крышку на 180 градусов. Это в 2 раза увеличивает рабочую поверхность прибора, давая возможность для одновременной обжарки разных типов продуктов, хотя и делая эту обжарку односторонней и открытой (и следовательно, принуждая переворачивать некоторые продукты и уделять больше внимания очистке прилегающих к прибору поверхностей).

Кроме этого, более дорогие модели дают возможность варьировать расстояние между верхней и нижней панелями. Это более удобно, если Вы готовите, например, блюдо с сыром сверху – он равномерно расплавится, не пригорев к верхней панели. Или если вы обжариваете довольно толстые стейки – верхняя панель будет прижимать равномерно весь кусок, как со стороны сгиба, так и внешний край.

В более дешевых моделях зачастую такая возможность не предполагается, что несколько усложняет процесс.

Покрытие контактных панелей

Хотя на рынке электрогрилей можно встретить и выполненные из чугуна панели, среди бытовых моделей чаще всего встречаются панели с антипригарным покрытием. Это упрощает уход и чистку таких поверхностей, хотя и имеет свою специфику (не использовать высокоабразивные чистящие средства и материалы).

Зачастую производители также предлагают для облегчения очистки поверхности запустить «вхолостую» высокотемпературный режим. Это действительно помогает справиться с прижаренными следами продуктов, но создает задымленность.

Управление

Есть два типа управления электрогрилями: 1) механическое и 2) электронное.

При первом типе панель управления оснащена двумя регуляторами: терморегулятор и таймер. По сути, это довольно удобная и универсальная модель управления, если у Вас уже наработан опыт общения с данным прибором. Судите сами: зная, каких результатов вы можете ожидать при этой температуре за выставленное время, вы просто устанавливаете индивидуальную программу, как это мы уже привыкли делать с духовками. Ситуацию упрощают еще и содержащиеся в инструкциях или даже прямо на панели управления шпаргалки с примерными требуемыми параметрами для приготовления того или иного блюда.

При электронном управлении в память электрогриля уже заложены программы, которые позволяют Вам, недолго думая, нажать кнопку и выбрать соответствующее блюдо, и просто ожидать результат. Программа самостоятельно отключит гриль по окончании времени и даст Вам сигнал.

На наш взгляд, и тот, и другой варианты необременительны и удобны. Единственное, что можно подчеркнуть, это возможность импровизации, которую дает механическое управление, но это дело вкуса.

Простота в уходе

Этот параметр также нелишне держать в памяти при выборе электрогриля, поскольку приготовление стейков, мясных блюд, да и всего прочего сопряжено с выделением большого количества сока, жира, брызг. И без хорошей очистки ваш прибор очень скоро начнет дымить при работе, сжигая плохо удаленные ранее пригоревшие остатки.

Облегчению этой задачи способствует уже упомянутое ранее антипригарное покрытие. Но еще один немаловажный пункт – это наличие емкости для сбора жира в момент жарки. Ведь, как мы помним, при термической обработке продуктов сок и жир просачиваются в желобки нижней панели. Иногда его бывает настолько много, что если он не будет собран в дополнительный контейнер, то будет испачкан и корпус электрогриля, и поверхность, на которой он стоит, и нам придется отмывать значительное пространство вокруг нашего прибора. Поэтому емкость для сбора жира является несомненно необходимым элементом, и ее приличный объем, возможность легкого извлечения и мытья стоит проверить еще на этапе выбора гриля.

Выводы

Резюмируя все вышесказанное, кратко повторим все ключевые моменты, которые помогут соблюсти баланс цена-качество при выборе домашнего контактного гриля.

1. Контактные электрогрили являются конструктивно простыми, но довольно универсальными бытовыми приборами. Задумываясь о покупке гриля, взвесьте, действительно ли вы хотите именно прибор для жарки мяса, а не вафельницу или сэндвичницу например. Ведь цена на последние будет значительно ниже.
2. Если Вы утвердительно ответили на первый пункт, то выбирайте прибор, мощность и температура нагрева которого позволит Вам осуществить Ваши идеи, а именно: мощность 2000 Вт и максимальная температура 230-240 градусов.
3. Для успешной жарки Вам вполне хватит прибора с механическим управлением, инструкция по эксплуатации гриля и ваш опыт будут вам подспорьем в экспериментах. Но если вы не любитель импровизации, то возможно, встроенные автоматические программы станут для Вас более удачным решением.
4. Сложности в уходе за электрогрилем могут сильно уменьшить Ваш энтузиазм при использовании данного прибора. Поэтому отдайте предпочтение экземпляру со съемными панелями и антипригарной поверхностью, прочным немарким корпусом, удобным для извлечения внутренним контейнером для сбора жира и минимумом декоративных углублений в корпусе (они могут потенциально накапливать капли жира и сока).

Желаем Вам удачных кулинарных экспериментов и новых интересных рецептов!