Загрузка страницы

Правила приготовления хорошего стейка

Мнение о том, что приготовление стейков — это целая наука, требующая не только знаний, но и большого количества специализированной техники, является весьма распространенным среди людей, которые только начинают постигать искусство гриллинга.


Открыть в полный размер

Но на деле все куда проще, чем кажется. В данной статье мы рассмотрим 5 основных нюансов в приготовлении стейков, включая их виды по степени прожарки, особенности подготовки мяса и т.д. Нижеизложенные советы позволят вам легко и быстро приготовить идеальный стейк.


1. Подготовка мяса


Настоящие стейки всегда делаются из мраморной говядины. В отличии от обычного говяжьего мяса она имеет меньшую жесткость, более выраженный мясной аромат и вкус. Поэтому покупать говядину на рынке не стоит — там вам вряд ли предложат качественный продукт. Лучше всего обращаться в специализированные магазины.


На ночь замороженный отруб следует отправить в холодильник (на 10-12 часов), а за два часа до готовки вынуть из него и оставить «прогреваться» до комнатной температуры. Достаточно 2-3 часов. Это обеспечит мясу более равномерную прожарку.


Когда стейк полностью разморозится, его нужно протереть обычным бумажным полотенцем, чтобы избавить от вытекшего сока и воды.


2. Разогрев сковороды/гриля


Чтобы сохранить соки внутри мяса, его необходимо выкладывать на хорошо прогретую сковороду или гриль. Тогда за счет шокового термического воздействия стейк «запечатается», не дав сокам вытечь.


Уже в процессе готовки температуру можно будет понизить, чтобы мясо не сгорело.


3. Специи


Качественная мраморная говядина не нуждается в предварительном мариновании. Маринад только перебивает натуральный вкус мяса. Для приготовления стейков вам будет более чем достаточно крупной соли и свежемолотого перца.


Посыпать мясо можно как до, так и перед готовкой. Главное — долго не оставлять стейк засоленным, ведь соль впитывает влагу и может сделать ваше блюдо слишком сухим.


4. Приготовление


В отличие от обычного мяса, которое жарится в течение 20 и более минут, стейки не нуждаются в столь длительной термической обработке. Им достаточно полежать на горячей решетке или сковороде всего несколько минут с каждой стороны.


Например, для кусочка мяса толщиной в 3 см достаточно всего 3-5 минут прожарки с каждой стороны. Кроме того, переворачивать стейки нужно часто — чуть ли не каждые 20-30 секунд. Тогда прожарка будет равномерной.


Открыть в полный размер

5. Подача


После жарки не стоит спешить перекладывать мясо на тарелки и подавать к столу. Стейкам нужно дать отдохнуть в течение 5-10 минут, завернув их в фольгу. Это позволит соку более равномерно распределиться по всему объему куска.


Где купить мясо для стейков?


Если вы хотите приготовить вкусный, сочный и ароматный стейк не выходя из дома, обращайтесь в мясную лавку Steak@home (https://www.steakhome.ru/). Здесь вы найдете широкий ассортимент высококачественной мраморной говядины и не только.


Заказывая мясо в Steak@home, вы получаете следующие преимущества:


  • Огромный выбор мяса и продуктов для барбекю;
  • Специи, соусы, приправы для стейков;
  • Доставка мяса в любую точку России в специальных термобоксах;
  • Помощь в подборе идеальных стейков для вас;
  • Всегда только свежее и качественное мясо.

Для заказа или консультации звоните по номеру 8 (800) 100-32-16.

Комментарии
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Автор статьи
Информация
23 июля 2021 г. 7:43:47
Просмотров: 943