Как выбрать автоклав для домашнего консервисрования

Пришло время для заготовок на зиму: варенья, соленья, компоты и т. д. Однако не всем известно, что для безопасной консервации необходима стерилизация.

При подготовке консервов в домашнем производстве часто используется устройство для паровой обработки продукции — автоклав.

Надо отметить, что прибор экономит время хозяйки, отведенное на консервацию:

• фрукты и овощи стерилизуются 10—20 мин;
• мясные продукты — 30—60 мин.

Он позволяет сделать консервацию продукции не только быстро, но также качественно и безопасно: убивает опасные бактерии и сохраняет питательные вещества.

Кроме того, не нужно стерилизовать банки и добавлять консерванты. Вы можете хранить эти консервы более двух лет.

Производители

Самыми популярными производителями автоклавов для домашнего консервирования можно выделить следующие бренды:

• Автоклав Булат
• Автоклав Белорусский

Как работает стерилизатор?

В емкость аппарата вложите в ряд закрытые банки с продуктами (для консервации подходят все виды продуктов).

Затем вам нужно заполнить сосуд с водой (на 1—2 см выше последнего ряда банок и 6—8 см ниже горлышка).

Далее все зависит от вида автоклава и способа подачи давления в емкость.

Давление и температура

В зависимости от подачи давления автоклавы подразделяются на два вида:

Аппараты с принудительной подачей давления (накачивает банки через насос)

Вам необходимо поднять показатель давления до 1 атм. Изменение давления в аппарате вы можете проследить на манометре (расположен на приборе).

Далее необходимо прогреть автоклав (но когда повысится температура, вместе с тем увеличится и давление). Для 120 °C допустимое давление составляет от 4 до 4,5 атм.

Важно! Крышку прибора открывать категорически нельзя, так как банки могут лопнуть. Подождите, пока давление понизится, и смело доставайте соленья.

Устройства с необходимой подачей давления довольно увесистые и выглядят старомодно

Однако у них есть свои преимущества: простота в эксплуатации: не нужно зажимать банки, в отличие от аппаратов без вынужденной закачки давления.

Аппараты с автоматическим контролем давления

В данных агрегатах не нужно контролировать давление и зажимать банки.

Здесь уже имеются определенные зажимы для банок. Они размещены внутри прибора и разделяются металлической панелью.

Газовые и электрические стерилизаторы

Автоклавы отличаются между собой в зависимости от способа нагрева воды.

Газовый автоклав — классический тип, работает от газовых, электрических плит или от костра. Он довольно громоздкий — поместить его на плиту очень сложно.

Вы можете прогреть данный прибор до 100 °C на умеренном огне, затем нужно его уменьшить и проконтролировать параметры давления и температуры воды. Огромный плюс такого аппарата: простой в использовании и недорогой.

Электрический автоклав — работает от электросети. Он уже имеет вмонтированный электрический нагревательный компонент. Вам необходимо поставить устройство рядом с розеткой.

Электрический автоклав стоит значительно дороже и расходует много электроэнергии.

Материал изготовления

Автоклавы производятся из нержавеющей и углеродистой стали.

Устройства из нержавеющей стали дорогие, но более практичные. Они не подвержены воздействию ржавчины многие годы. Изделия из нержавейки имеют более привлекательный вид — гладкую поверхность и характерный блеск.

Аппараты из углеродистой стали относятся к бюджетному типу, однако этот вид автоклава обладает низким качеством: подвержен коррозии и прослужит намного меньше по времени, чем его аналог из нержавейки.

Размеры автоклавов

Оптимальный размер автоклава можно вычислить в зависимости от количества банок, которые в него войдут. Также можно найти небольшие устройства — на 5 литров и огромные — в человеческий рост, но чаще выпускают приборы в трех объемах.

Если вы планируете заготовить небольшое количество консервации, подойдет агрегат и на 18 литров (5 литровых банок и 7 полулитровых).

Однако самым популярным считается аппарат объемом в 24 л (14 полулитровых банок и 5 литровых).

Самый большой аппарат вмещает в себя 30 литров (10 литровых банок или 21 полулитровая).

Преимущества автоклава:

• стерилизует продукты с сохранением вкусовых качеств и полезных веществ, натурального цвета и целостности;
• уничтожает опасные микроорганизмы, споры;
• значительно сокращает сроки приготовления мяса, рыбы, овощных консервов, соков, грибов, компотов;
• отсутствует возможность некачественной, опасной стерилизации продуктов с последующим разрушением банок, порчей продукции или отравлением;
• не нужна предварительная подготовка и стерилизация посуды для консервации;
• длительный срок хранения консервированных продуктов до 2–3 лет;
• благодаря простоте автоклава и металлическим крепким элементам, срок его службы достигает до 50 лет.

Покупая аппарат для стерилизации, вы заботитесь о здоровье всей семьи.