Загрузка страницы

Как выбрать автоклав для домашнего консервисрования

Пришло время для заготовок на зиму: варенья, соленья, компоты и т. д. Однако не всем известно, что для безопасной консервации необходима стерилизация.



При подготовке консервов в домашнем производстве часто используется устройство для паровой обработки продукции — автоклав.



Открыть в полный размер

Надо отметить, что прибор экономит время хозяйки, отведенное на консервацию:


  • фрукты и овощи стерилизуются 10—20 мин;
  • мясные продукты — 30—60 мин.

Он позволяет сделать консервацию продукции не только быстро, но также качественно и безопасно: убивает опасные бактерии и сохраняет питательные вещества.



Кроме того, не нужно стерилизовать банки и добавлять консерванты. Вы можете хранить эти консервы более двух лет.



Производители


Самыми популярными производителями автоклавов для домашнего консервирования можно выделить следующие бренды:


Как работает стерилизатор?



В емкость аппарата вложите в ряд закрытые банки с продуктами (для консервации подходят все виды продуктов).



Затем вам нужно заполнить сосуд с водой (на 1—2 см выше последнего ряда банок и 6—8 см ниже горлышка).



Далее все зависит от вида автоклава и способа подачи давления в емкость.



Давление и температура


В зависимости от подачи давления автоклавы подразделяются на два вида:



Аппараты с принудительной подачей давления (накачивает банки через насос)


Вам необходимо поднять показатель давления до 1 атм. Изменение давления в аппарате вы можете проследить на манометре (расположен на приборе).



Открыть в полный размер

Далее необходимо прогреть автоклав (но когда повысится температура, вместе с тем увеличится и давление). Для 120 °C допустимое давление составляет от 4 до 4,5 атм.



Важно! Крышку прибора открывать категорически нельзя, так как банки могут лопнуть. Подождите, пока давление понизится, и смело доставайте соленья.




Устройства с необходимой подачей давления довольно увесистые и выглядят старомодно



Однако у них есть свои преимущества: простота в эксплуатации: не нужно зажимать банки, в отличие от аппаратов без вынужденной закачки давления.



Аппараты с автоматическим контролем давления


В данных агрегатах не нужно контролировать давление и зажимать банки.



Открыть в полный размер

Здесь уже имеются определенные зажимы для банок. Они размещены внутри прибора и разделяются металлической панелью.



Газовые и электрические стерилизаторы


Автоклавы отличаются между собой в зависимости от способа нагрева воды.



Газовый автоклав — классический тип, работает от газовых, электрических плит или от костра. Он довольно громоздкий — поместить его на плиту очень сложно.



Открыть в полный размер

Вы можете прогреть данный прибор до 100 °C на умеренном огне, затем нужно его уменьшить и проконтролировать параметры давления и температуры воды. Огромный плюс такого аппарата: простой в использовании и недорогой.



Электрический автоклав — работает от электросети. Он уже имеет вмонтированный электрический нагревательный компонент. Вам необходимо поставить устройство рядом с розеткой.



Открыть в полный размер

Электрический автоклав стоит значительно дороже и расходует много электроэнергии.



Материал изготовления


Автоклавы производятся из нержавеющей и углеродистой стали.



Устройства из нержавеющей стали дорогие, но более практичные. Они не подвержены воздействию ржавчины многие годы. Изделия из нержавейки имеют более привлекательный вид — гладкую поверхность и характерный блеск.



Аппараты из углеродистой стали относятся к бюджетному типу, однако этот вид автоклава обладает низким качеством: подвержен коррозии и прослужит намного меньше по времени, чем его аналог из нержавейки.



Размеры автоклавов


Оптимальный размер автоклава можно вычислить в зависимости от количества банок, которые в него войдут. Также можно найти небольшие устройства — на 5 литров и огромные — в человеческий рост, но чаще выпускают приборы в трех объемах.



Если вы планируете заготовить небольшое количество консервации, подойдет агрегат и на 18 литров (5 литровых банок и 7 полулитровых).



Однако самым популярным считается аппарат объемом в 24 л (14 полулитровых банок и 5 литровых).



Самый большой аппарат вмещает в себя 30 литров (10 литровых банок или 21 полулитровая).



Преимущества автоклава:


  • стерилизует продукты с сохранением вкусовых качеств и полезных веществ, натурального цвета и целостности;
  • уничтожает опасные микроорганизмы, споры;
  • значительно сокращает сроки приготовления мяса, рыбы, овощных консервов, соков, грибов, компотов;
  • отсутствует возможность некачественной, опасной стерилизации продуктов с последующим разрушением банок, порчей продукции или отравлением;
  • не нужна предварительная подготовка и стерилизация посуды для консервации;
  • длительный срок хранения консервированных продуктов до 2–3 лет;
  • благодаря простоте автоклава и металлическим крепким элементам, срок его службы достигает до 50 лет.

Покупая аппарат для стерилизации, вы заботитесь о здоровье всей семьи.

Комментарии
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация
26 января 2021 г. 11:04:25
Просмотров: 826