СОУС ТАРТАР ПО РЕЦЕПТУ ТИТУЛОВАННОГО ШЕФ-ПОВАРА. ( ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС )

Сегодня хочу предложить французский соус тартар по рецепту титулованных “мишленовских” шеф-поваров братьев Торрес. Часть масла в соусе мы заменим на йогурт ( у меня греческий ), за счет этого соус получится более легким и низкокалорийным. Отлично подойдет к мясу, рыбе, картофелю. Лично мы съели этот соус с гамбургерами)))


Нам понадобится:
Желток вареный 1 шт.
Горчица дижонская 1 чл.
Оливковое масло 6 чл.
Йогурт ( или нежирная сметана ) 4 чл.
Уксус белый винный 1 чл.
Корнишоны 4 шт.
Петрушка 1 чл.
Соль сахар перец
Каперсы 1 чл ( я не добавила )
Зелёный лук.

1. Желток растираем вилкой. Добавляем соль, сахар, перец и горчицу. Все перемешиваем в однородную массу без комочков. Тонкой струйкой начинаем добавлять масло при этом активно мешаем! Нельзя добавлять сразу много масла!
2. Добавляем йогурт, уксус и все перемешиваем.
3. Мелко рубим корнишоны, петрушку, каперсы (я от себя еще добавила зеленый лук). Соус готов!