Чому ми їмо зіпсовану їжу [MinuteEarth]

Деякі з наших найулюбленіших продуктів ближчі до зіпсованого яблука, аніж до свіжого. Це тому́, що кава, хліб, сир, пиво і навіть шоколад є домі́вкою для мільйонів мікробів. Фактично, ці продукти набувають своїх смакі́в, запахів і консисте́нцій са́ме завдяки́ кри́хітним бактеріям і грибам.

✅Текст читав Максим Саранчук.
✅Субтитрування: Ганна Лещенко.
✅Переклад, редагування, корекція, монтаж: Віталій Шевчук.

❕Підтримайте "Цікаву науку" на https://www.patreon.com/CikavaNauka
Facebook: https://www.facebook.com/CikavaNaukaStudio

© Оригінальне відео: https://www.youtube.com/watch?v=9yswzITbAbA
© Канал MinuteEarth: https://www.youtube.com/user/minuteearth
© Created by Henry Reich
© Production and Writing Team: Alex Reich, Peter Reich, Emily Elert, Ever Salazar, Kate Yoshida, and Henry Reich
© Музика у заставці: PATSYKI Z FRANEKA (з дозволу авторів)
#cikavanauka #ЦікаваНаука

References

Braidwood, R.J., et al. (1953) Symposium: Did Man Once Live by Beer Alone? American Anthropologist (55)4: 515-526 http://bit.ly/13CJ0q7

Curtis, V., de Barra, M., & Aunger R. (2011) Disgust as an adaptive system for disease avoidance behaviour. Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 366: 389-401. http://bit.ly/1AKLMUi

FAO (2006) Good hygiene practices along the coffee chain. http://bit.ly/1Gv3BdB
Fontana C., et al. (2010) Surface microbiota analysis of Taleggio, Gorgonzola, Casera, Scimudin and Formaggio di Fossa Italian cheeses. International Journal of Food Microbiology 138:205–211. http://bit.ly/1w2lTLs

Hart, B.L. (1990) Behavioral adaptations to pathogens and parasites: five strategies. Neuroscience and Biobehavioral Reviews 14: 273–294. http://bit.ly/1AiKYI9
Katz, Sandor. Interview: August 8, 2014.

Kindstedt, P.S. (2013) Making Great Cheeses, part 2. American Society for Microbiology: Microbe Magazine 8(5): 361–367. http://bit.ly/13g60dK

Mennella, J.A., et al. (2001) Prenatal and post-natal flavor learning by human infants. Pediatrics 107: e88. http://bit.ly/1Aupl5S

Видео Чому ми їмо зіпсовану їжу [MinuteEarth] канала Цікава наука