Яблоки или груши с сиропом.

Все составляющие рецепта Яблоки или груши с сиропом:

яблоки - 250г
сахар - 80г
вода - 110г
лимонная кислота - 0,2г
вино виноградное - 20г

Готовим Яблоки или груши с сиропом:

Яблоки или груши очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, варят 6-8 мин в сахарном сиропе, подкисленном кислотой лимонной. Плоды вынимают, сироп процеживают, добавляют в него подготовленное вино виноградное, вновь заливают им плоды и охлаждают.

Яблоки и сливы с орехами.

Все составляющие рецепта Яблоки и сливы с орехами:

яблок - 400 г
слива - 400 г
лимон - 1/2шт
корица - 1/2 ч. л.
мед - 2 ст. л.
рубленые орехи (грецкие, миндаль, фундук или арахис) - 2 ст. ложки

Готовим Яблоки и сливы с орехами:

Яблоки натереть на терке, добавить сок лимона и разрезанные на четвертинки сливы. Фрукты, ягоды, корицу, мед перемешать и посыпать рублеными орехами.

Яблоки десертные.

Все составляющие рецепта Яблоки десертные:

яблоки - 4 шт. для творожной массы:- творог - 4 ст.л.
масло сливочное - 40г
сахар - 4 ч.л.
ванилин - 1 щепотка для желе:- клюква - 30г
сахар - 30г
желатин - 6г
шоколад - для оформления

Готовим Яблоки десертные:

Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Опустить их на несколько секунд в кипящий сахарный сироп. Из клюквы отжать сок, отжимки залить 100 г воды, прокипятить и процедить. В отвар положить сахар и предварительно замоченный желатин, довести до кипения, влить клюквенный сок и охладить. Налить клюквенное желе в креманки и охладить. На желе положить дольки яблок, на них выпустить из кондитерского мешка творожную массу. Оформить измельченным шоколадом.

Яблоки во фритюре.

Все составляющие рецепта Яблоки во фритюре:

яйцо -2 шт.
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
молоко - 1 стакан
мука
сода
яблоки - 4-5 шт

Готовим Яблоки во фритюре:

Растереть добела яйца с сахаром, добавить сливочное масло, молоко и такое количество муки, чтобы получилось тесто густоты сметаны. Яблоко очистить от кожицы, удалить семенную коробочку, нарезать кружочками толщиной 1 см. Кружочки яблок смочить в тесте и поджарить во фритюре. Подать теплыми с сахаром.

Яблоки в сметане с корицей.

Все составляющие рецепта Яблоки в сметане с корицей:

яблоки - 5-6 шт.
сметана - 0.5 стакана
сахарная пудра - 1 ч.л.
лимонная кислота - по вкусу
сахарный песок - 1 ч.л.
корица - 0.5 ч.л

Готовим Яблоки в сметане с корицей:

У яблок удаляют сердцевину и нарезают их кружочками по 5-7 мм. Кружочки укладывают в неглубокую кастрюлю (или сотейник), заливают водой, добавляют сахар и лимонную кислоту. Варят до готовности и охлаждают. Готовые яблоки уложить в креманку, полить сметаной, посыпать сахарной пудрой и корицей.

Яблоки в красном вине.

Все составляющие рецепта Яблоки в красном вине:

яблоки - 4 шт.
красный желатин - 3 листа
красное вино - 1/4 ст.л.
лимонная цедра - кусочек
корица - 1/2 палочки
малиновое желе - 4 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
молоко - 1/2 стакана
ванильный сливки - 1/2 пакетика
сахар - 1 ст.л.
сливки - 1/2 стакана
фисташки - 1 ст.л

Готовим Яблоки в красном вине:

Удалить из яблок сердцевину. Замочить желатин в холодной воде. Вскипятить красное вино с цедрой и корицей, положить яблоки и готовить 10 минут на слабом пламени, прикрыв крышкой. Залить желе в яблоки. Вынуть цедру и корицу. Влить желатин в еще горячее вино . Залить яблоки. Поставить в холодильник. Отмерить 2 ложки молока, смешать его с ванильным порошком, один раз вскипятить и снять с плиты. Взбить сливки. Залить яблоки соусом и посыпать фисташками.

Яблоки в кляре.

Все составляющие рецепта Яблоки в кляре:

яблоки - 700г
ром - 50г
сахар - 3/4 стакана
водка - 1 ст. л.
корица - 1 ч. л
кляр

Готовим Яблоки в кляре:

Крупные яблоки нарезать на ломти, обтереть лимоном, сложить в металлическую тарелку, влить рома, всыпать 1/4 стакана сахара, накрыть другой тарелкой, размешать, выдержать 30 мин.Раскалить в сотейнике фритюр с маслом, влить в него ложку водки, затем брать вилкой каждый ломтик яблока, обмакивать в кляр и жарить во фритюре. Дать обсохнуть, сложить на тарелку, осыпать 1/2 стакана сахара, смешанного с ложкой корицы, поставить в духовку, печь 15 минут до подрумянивания корочки.

Яблоки в желе.

Все составляющие рецепта Яблоки в желе:

яблоки - 150г
лимон - 20г
вишня - 15г
миндаль (сладкий) - 15г
сахар - 60г
желатин (пищевой) - 10г
лимонная кислота - 0,3г
вода - 250г

Готовим Яблоки в желе:

Подготовленные яблоки очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками и варят в воде с добавлением лимонной кислоты. Отвар отделяют от яблок, процеживают, кладут сахар, подготовленный желатин, размешивают и доводят до кипения.

Шоколадный шербет с соусом сабайон.

Все составляющие рецепта Шоколадный шербет с соусом сабайон:

для шербета:- вода - 450 мл
сахар - 150г
какао-порошок - 75г
горький шоколад - 50г для соуса:- яйцо (желток) - 4 шт.
лимон - 2 шт.
вода - 50 мл
сахар - 100г
джин - 75 мл

Готовим Шоколадный шербет с соусом сабайон:

Растопить шоколад. Вскипять воду с сахаром до полного растворения последнего. Снять с огня, влить шоколад, просеять в смесь какао через ситечко, хорошенько размешать. Дать остыть и поместить или в мороженицу и далее по инструкции. Или просто поставить в морозилку и каждые полчаса взбивать, чтобы не образовалось крупных кристаллов. И так часа 3.Соус сабайон. С лимонов тоненькими полосочками срезать цедру. Выжать сок, добавить воду, сахар и довести до кипения. Взбить желтки, влить туда еще теплую смесь и продолжать взбивать на водяной бане до загустения. Влить алкоголь. Дать остыть.Соус вылить на десертную тарелку, выложить туда шербет и украсить цедрой лимона. Можно и даже нужно подавать порционно на небольших тарелочках каждому.

Шоколадный мусс с коньяком.

Все составляющие рецепта Шоколадный мусс с коньяком:

коньяк - 1 ст.л.
сливки (средней жирности) - 150 мл
сливки (высокой жирности) - 150 мл
сушеная мята - 1/2 ч.л.
шоколад - 100г
шоколад - 8 плиток

Готовим Шоколадный мусс с коньяком:

Положить в миску 100 г шоколада и расплавить на слабом огне на паровой бане. Перемешать с коньяком и сушеной мятой. Налить в глубокую миску хорошо охлажденные сливки. Взбить их миксером. Также взбить в крутую пену веничком или миксером сливки высокой жирности. Перемешать и то и другое со слегка охлажденной шоколадно-мятной массой. Разложить крем по вазочкам или маленьким стаканам и поставить на 1 ч в холодильник. Разломать на маленькие кусочки 8 шоколадных плиток. Перед подачей на стол украсить крем шоколадом