Яблочные пирожные.

Все составляющие рецепта Яблочные пирожные:

мука - 3 стакана
сахарный песок - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
сливочное масло - 300г
ванилин - 1 уп.
пекарский порошок - 1 уп. для начинки:- кислые яблоки
варенье или джем (любой)
панировочные сухари

Готовим Яблочные пирожные:

Высыпать муку горкой, добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто. Разделить тесто пополам, в одну половину добавить пол стакана муки. Затем скатать каждую половину в шар и поставить в холодильник на полчаса. Тем временем приготовить начинку. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с джемом или вареньем, добавить панировочные сухари (это нужно, чтобы начинка не вытекла). Раскатать одну половину теста (в которую не добавляли муку) выложить на него начинку ровным слоем. Затем натереть на терке вторую половину теста и покрыть начинку (вместо натирания на терке можно просто раскрошить). Выпекать при температуре 200 С примерно 30-35 мин. Дать немного остыть и разрезать на ромбы или квадраты. После того как остынет, можно посыпать сахарной пудрой.Начинка может быть в принципе любая (например, курага + орехи + изюм), главное, чтобы она не была слишком сладкая.

Яблочно-маковый торт.

Все составляющие рецепта Яблочно-маковый торт:

яблоки - 2 шт.
яйцо - 4 шт.
соль - щепотка
нежирный творог - 750г
сахар - 200г
ванильный сахар - 1 пакетик
сок и тертая цедра - 1 лимона
манная каша - 30г
разрыхлитель (для теста) - 1 ч.л.
мак (молотый) - 250г
жир для формы
сахарная пудра - 1 ст.л

Готовим Яблочно-маковый торт:

Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками. Разбить яйца и взбить пену из белков и соли. Творог, желтки, сахар, ванильный сахар, сок и лимонную цедру вымешать до получения гладкой массы. К ней добавить манную кашу, вымешанную с рыхлителем для теста, а затем пену белков. 1/3 массы вымешать с маком. Порезанные яблоки перемешать со светлой массой. Форму диаметром около 26см смазать жиром. Уложить в нее сначала светлую массу и прикрыть ее темной, маковой массой. Температура выпечки: Около 70-80 минут. Испеченный торт оставить до остывания в открытой духовке. Затем посыпать сахарной пудрой.

Яблочная начинка.

Все составляющие рецепта Яблочная начинка:

готовое яблочное пюре - 250 мл
изюм - 50г
корица молотая, сахар - по вкусу

Готовим Яблочная начинка:

В миске смешать яблочное пюре, изюм, корицу, приправить по вкусу сахаром.

Яблоки жаренные в тесте.

Все составляющие рецепта Яблоки жаренные в тесте:

яблоки - 400г
сахар - 60г
тесто слоеное - 200г
яйцо - 1 шт.
сахарная пудра - 20г

Готовим Яблоки жаренные в тесте:

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко. Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы) кладут на середину квадрата, середину яблока заполняют сахарным песком, концы теста смазывают яйцом и склеивают наверху конвертиком. Тесто смазывают яйцом, наносят рисунок из теста, опять смазывают яйцом и выпекают.Готовые яблоки посыпают сахарной пудрой.

Яблоки в платочках.

Все составляющие рецепта Яблоки в платочках:

яблок - 700г
клубничное или малиновое варенье (густое) - 100г
масло - 50г
сахарная пудра - 100г
яйцо (желток) - 2 шт.
сливки - 2 ст.л.
коньяк или ром - 1 ст.л.
мука - 250г
яйцо (для смазки) - 1 шт

Готовим Яблоки в платочках:

Яблоки очистить, вынуть сердцевину, заполнить густым вареньем. Муку высыпать на доску горкой, сделать в центре углубление, наполнить его разрезанным на мелкие кусочки маслом, добавить сливки, сахарную пудру, ром и желтки. Сухой рукой быстро замесить тесто и вынести его хотя бы на час в холодное место. Перед выпечкой раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм. и разрезать его на квадратные куски. На каждый квадратик положить по яблоку, края теста загнуть и зажать вместе над яблоком. Смазать сверху яйцом и выпекать в хорошем жару в течении 30-40 мин. Выпеченные изделия посыпать сахарной пудрой.

Югатерт.

Все составляющие рецепта Югатерт:

мука - 500 г
масло - 100 г (для теста - 50 г, для смазки - 50 г)
мед - 150 г
яйцо - 3 шт.
молока - 1/2 стакана
сода - 0,5 г

Готовим Югатерт:

Взять муку, добавить соль, сахар, соду и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать. Массу раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, смазать ее маслом, а сверху слегка посыпать мукой. Свернуть пласт конвертом или рулетом и вновь начать раскатывать. Повторить эти операции 5-6 раз. Самый последний раз раскатать тесто в более толстый пласт 3-4 см. Тесто положить на смазанную маслом сковородку или противень и выпекать в духовке 10-15 мин. После разрезать корж на квадратики и залить растопленным медом.

Эклеры.

Все составляющие рецепта Эклеры:

для теста:- масло сливочное - 100г
вода - 1 стакан
мука - 1 стакан
яйцо- 4 шт. для заварного крема:- молоко - 3/4 стакана
картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
мука - 1/2 ст.л.
яйцо (желток) - 1 шт.
сахар - 1/2 стакана
масло сливочное - 100г
пакетик ванильного сахара для глазури:- сахар -100г
вода - 1 стакан
какао - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л

Готовим Эклеры:

Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать). Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. Испечь в горячей духовке. Когда эклеры хорошо поднимутся, увеличась в 2-3 раза, и зарумянятся, убавить сильный огонь идопекать на среднем. Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза. Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока. Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.Приготовить шоколадную глазурь: сахар залить водой и вскипятить, масло растереть с какао. В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, размешивая массу. Приготовленной глазурью сразу покрыть начиненные кремом эклеры.

Штрудель яблочный.

Все составляющие рецепта Штрудель яблочный:

для теста:- мука - 1.5 стакана
масло растительное - 3 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - по вкусу
вода - 1/2 стаканадля начинки - яблоки - 1-1.5 кг
сахар - 3/4 стакана
изюм (без косточек) - 100г
орехи (миндаль или любые другие измельченные орехи) - 100г
ром - 50 мл
сухари панировочные - 3 ст.л.
корица молотая - 1/2 ч.л

Готовим Штрудель яблочный:

Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом. Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным!Готовые пласты теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет и смазать его сверху сливочным маслом.Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом. Готовый штрудель украсить сахарной пудрой.

Штрудель со сливами.

Все составляющие рецепта Штрудель со сливами:

сливы - 1 кг
мука - 250г
сливочное масло - 70г
растительное масло - 20 мл
сахар - 50г
панировочные сухари - 50г
яйцо - 1 шт.
ванилин, корица - по вкусу
сахарная пудра - 25г
соль

Готовим Штрудель со сливами:

Из муки, сливочного масла, соли и воды замесить тесто и, накрыв салфеткой, оставить на 30 минут.Тесто тонко раскатать, оставить немного, чтобы подсохло, побрызгать растительным маслом. На середину раскатанного теста выложить ровным слоем начинку, приготовленную заранее из слив без косточек, смешанных с сахаром, сухарями, ванилином, корицей и одним яйцом; подвернув края теста внутрь, свернуть его рулетом. Положить штрудель на смазанный противень, смазать растительным маслом и выпекать на умеренном огне. Остывший штрудель нарезать порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.

Штрудель с орехами.

Все составляющие рецепта Штрудель с орехами:

соленое масло - 200г
вода (кипяток) - 1 стакан
уксус - 2 ст.л.
мука - 3.5 стакана для начинки:- орехи (молотые) - 100г
изюм - 150г
кунжут - 100г
сахар - 3/4 стакана
корица - 3 ст.л.
цедра (тонко натертая) - 1 лимона
варенье - 4 ст.л.
сахарная пудра

Готовим Штрудель с орехами:

Штрудель с орехами - отличный вариант для сладкого стола к чаю или кофе. Идеальное сочетание легкого теста и орешков заставит вас полюбить это блюдо. Для приготовления начинки положите в миску орехи, изюм, кунжут, сахар, корицу и лимонную цедру. Хорошо перемешайте до получения единой массы.Смажьте поверхность каждого листа ложкой варенья. Обсыпьте каждый смазанный вареньем лист четвертой частью начинки. Сверните каждый лист вместе с начинкой в рулет. Сделайте на каждом рулете диагональные надрезы, соответствующие одной порции.Хорошо промаслите большой противень. Выложите 4 рулета на противне. Согрейте духовку до средневысокой температуры (190 градусов). Пеките штрудель около 45 минут, пока он не зарумянится. Готовый штрудель обсыпьте сахарной пудрой.