Тыква в тесте.

Все составляющие рецепта Тыква в тесте:

для теста:- пшеничная мука - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
сливочное масло - 1 ст. л.
тыква - 1/2 стакана для начинки:- тыква (небольшая) - 1/4 шт.
зелень петрушка (рубленая) - 1 ст. л.
соль - по вкусу

Готовим Тыква в тесте:

Просеянную муку насыпают на разделочную доску, в центре делают воронку и вливают подсоленные яйца. Затем добавляют пропущенную через мясорубку тыкву и в последнюю очередь - растопленное масло. Осторожно начинают замешивать тесто, как для пирогов. Его тщательно выбивают так, чтобы не липло к рукам, и оставляют при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем тесто раскатывают тонким пластом, в него заворачивают целиком кусок тыквы (зачищенной), посыпают его рубленой зеленью петрушки и выпекают в горячей духовке на сухом противне 20-25 минут. Охлаждают и сразу же подают к столу: к чаю, супам, похлебкам.Тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Тыквой в тесте можно заменить традиционный хлеб, он длительное время остается свежим, его удобно взять с собой в дорогу, на работу, за город. В качестве наполнителя для теста вместе с тыквой можно использовать и другие овощи, а также дикорастущие съедобные растения.

Тыква в сковороде.

Все составляющие рецепта Тыква в сковороде:

тыква
сахар или мед
изюм, курага
масло сливочное

Готовим Тыква в сковороде:

на дно сковороды немного водички, потом почищенную тыкву (порезанную кусочками как кому нравится, но не крупно) слоем, посыпать сахаром, если есть желание или немного меда, сверху изюм, курагу и в духовку. Сколько-то попечется, когда почти готова сверху кусочки сливочного масла (кто как любит, я совсем немного кладу) и допечь чтобы мяконькая была. Вкуснота! Сахар можно вообще не класть - тыква сама сладкая, да еще и изюм с курагой сладкие (а их я тоже много кладу)

Тыква в песочном тесте.

Все составляющие рецепта Тыква в песочном тесте:

тыква - 1кг
сахар - 100г
яйцо - 2 шт.
жир
мускатный орех - по вкусу
цедра лимона, корица - по вкусу
песочное тесто - 400г

Готовим Тыква в песочном тесте:

Очищенные куски тыквы положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до готовности. Протереть тыкву через сито, добавить сахар, яичные желтки, пряности. Все перемешать, ввести взбитые в густую пену белки. Песочное тесто раскатать в круглый пласт, обложить им форму изнутри и выпечь его в горячей духовке в течение 10 мин. Вынуть из духовки, середину заполнить подготовленной тыквенной массой и запечь до готовности.Запеченную таким образом тыкву можно подавать горячей или холодной с молоком, кофе или фруктовым соусом.

Тыква в желе.

Все составляющие рецепта Тыква в желе:

тыква - 300г
сахар - 60г
желатин - 6г
ром или фруктовая эссенция
вода - 200г

Готовим Тыква в желе:

Первым делом нужно очистить тыкву. Затем нарезать кубиками, залить водой, добавить сахар и варить до готовности. После охладить, слить жидкость и замочить в ней желатин для набухания. Прогреть его, но до кипения не доводить. Затем влить немного рома или фруктовой эссенции для ароматизации. Кубики тыквы выложить в формы и залить подготовленным раствором. Поставить в прохладное место до застывания.

Тушёный фенхель с апельсинами.

Все составляющие рецепта Тушёный фенхель с апельсинами:

фенхель - 4 мелких или 2 больших
апельсин - 3 шт.
бульон - 350 мл.
сливочное масло - 25г
мука - 25г
соль
перец - по вкусу
миндаль или фундук - 2 ст.л

Готовим Тушёный фенхель с апельсинами:

Фенхель обработать, разделив основание и пушистые листочки. Измельчить листочки и оставить для украшения. Разрезать плоды фенхеля пополам и поместить в сковороду. осторожно снять тонкий слой корки с одного апельсина, очистить её и нарезать тонкими полосками. Выжать сок из 2-х апельсинов.. Добавить апельсиновый сок и крепкий бульон к фенхелю, довести до кипения и тушить на медленном огне около 15 минут. Добавить полоски апельсиновой корки и продолжать готовить ещё в течении 5-6 минут или до размягчения. Слить жидкость и уложить фенхель в блюдо вместе с апельсиновыми корками, а жидкость не выливать. Дочистить оставшийся апельсин и разделить на дольки. Хорошо взбить сливочное масло с мукой до однородности и постепенно добавлять жидкость небольшими порциями, не прекращая перемешивания. Вскипятить и готовить до загустения и однородности. Добавить в соус апельсиновые дольки и приправы по вкусу, кипятить около 1 минуты и залить этим фенхель. Перед подачей к столу посыпать заранее приготовленными измельчёнными листочками фенхеля и фундуком или миндалём.

Тушеный сельдерей с грибами в пиве.

Все составляющие рецепта Тушеный сельдерей с грибами в пиве:

цыпленок - 1 шт.
сало (кубиками) - 50г
лук репчатый - 5 шт.
лисички - 1 стакан
светлое пиво - 500 мл
картофель (нарезанный мелкий кубиками) - 500г
морковь (маленькая) - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло или маргарин - 2 ст.л.
лавровый лист - половина
петрушка (зелень) - по вкусу

Готовим Тушеный сельдерей с грибами в пиве:

Тушку цыпленка разделяют на четыре части и на несколько часов погружают в маринад из пива, лука, моркови, нарезанной на кружочки, чеснока, лаврового листа. Затем вынимают куски мяса цыпленка, обсушивают и обжаривают на сковороде с жиром, кусочками сала, луком и грибами. Когда мясо покроется золотистой корочкой, его обливают одной чашкой процеженного и подогретого маринада. Окончательно дожаривают вместе с картофелем. На столе блюдо посыпают петрушкой.

Тушеный сельдерей в пиве.

Все составляющие рецепта Тушеный сельдерей в пиве:

сельдерей (очищенный корень) - 500г
лук репчатый - 1 шт.
жир - 1 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
соль, черный перец - по вкусу
светлое пиво - 250 мл

Готовим Тушеный сельдерей в пиве:

Сельдерей нарезать тонкими кружочками и тушить вместе с мелко нарезанным луком в разогретом жире. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить, заправить пивом. Продолжать тушить, накрыв крышкой, еще 15 минут.Это блюдо идеально подходит как гарнир к жаркому из свинины.

Тушеной квашеное капуста с ячневой крупой.

Все составляющие рецепта Тушеной квашеное капуста с ячневой крупой:

квашеная капуста - 600г
свиной жир - 100г
лук репчатый - 1-2 шт.
ячневая крупа - 2 ст. л.
соль
сахар

Готовим Тушеной квашеное капуста с ячневой крупой:

В котле растопить свиной жир, обжарить в нем мелко нашинкованный лук, положить капусту, влить воду или бульон, чтобы капуста была только покрыта, положить промытую ячневую крупу и тушить до мягкости крупы и капусты. В конце добавить соль и сахар по вкусу.

Тулма (голубцы).

Все составляющие рецепта Тулма (голубцы):

капуста - 200г
мясо (мякоть) - 100-120г
рис - 2 ч. л.
лук репчатый -1/3 шт.
масло топленое - 170г
помидоры - 10г
сметана - 2 ст. л.
соус - 50г
соль, перец - по вкусу

Готовим Тулма (голубцы):

Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито. Толстые части капусты отбить скалкой.Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. К мясу добавить отварной рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук.На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 мин. Приготовление соуса. Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 мин. Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом.

Топинамбур с кунжутом.

Все составляющие рецепта Топинамбур с кунжутом:

для заправки:- оливковое масло - 1/3 стакана
кунжутное масло - 1/2 ч.л.
апельсиновый сок - 2 ч.л.
уксус - 1 ч.л.
корень имбирь (измельченный) - 1 ч.л.
апельсиновая цедра (тертая) - 1/2 ч.л.
прозрачный мед - 1/2 ч.л.
соль, перец - по вкусу для салата:- топинамбур - 6 шт.
красная фасоль - 100г
семена кунжута (жареные) - 3 ч.л

Готовим Топинамбур с кунжутом:

Приготовьте заправку. Сложите все ингредиенты в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо взболтайте. Поставьте в холодильник. Разогрейте гриль. Вымойте и высушите топинамбур, смажьте заправкой и выпекайте в горячем гриле 3-4 минуты. Бланшируйте фасоль в кипятке 1-2 минуты. Промойте холодной водой и обсушите. На каждую тарелку положите топинамбур, фасоль, полейте заправкой и украсьте семенами кунжута. Подавайте немедленно.