Фасоль с ветчиной в пикантном соусе.

Все составляющие рецепта Фасоль с ветчиной в пикантном соусе:

белая фасоль - 500г
ветчина (или ветчинная колбаса) - 250г
лук репчатый - 1 большая луковица
масло растительное - 1 ст.л.
соль, перец молотый черный, красный перец, цедра лимона - по вкусу
лук зеленый - несколько перышек
томатный сок - 3 стакана

Готовим Фасоль с ветчиной в пикантном соусе:

Фасоль промыть, залить водой на 3-4 часа, затем отварить до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. Лук нарезать ломтиками, слегка обжарить в растительном масле, добавить ветчину, нарезанную кубиками, обжарить вместе с луком и смешать с фасолью. Приправить перцем, солью и цедрой лимона. Готовое блюдо посыпать зеленым луком и подать к столу с острым томатным соусом и отварным картофелем.

Фасоль по-монастырски.

Все составляющие рецепта Фасоль по-монастырски:

фасоль - 200г
морковь - 2-3 шт.
сельдерей (корень) - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 1-2 шт.
горький перец - 1-2 шт.
зелень петрушки и мяты - по вкусу
подсолнечное масло
соль

Готовим Фасоль по-монастырски:

Фасоль замочить в холодной воде на 3 - 4 часа, после чего воду слить, снова промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей. Нарезанный перец добавляют позже, когда фасоль станет мягкой, добавить измельченные на терке помидоры, мяту и соль, после чего снова поставить на огонь на 15 - 20 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Фасоль зеленая по-африкански.

Все составляющие рецепта Фасоль зеленая по-африкански:

стручковая фасоль - 200г
сок томатный -100 мл.
масло сливочное - 30г
зелень петрушки - 5г
сода - 1 щепотка
соль

Готовим Фасоль зеленая по-африкански:

Стручки зеленой фасоли промывают, очищают, нарезают пополам по ширине, кладут в кипящую воду, в которую предварительно всыпали соль и щепотку питьевой соды, и отваривают до готовности. Фасоль отцеживают, заливают томатным соком и растопленным сливочным маслом и варят еще 15-20 минут на слабом огне. При подаче на стол густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Фаршированные цветки тыквы.

Все составляющие рецепта Фаршированные цветки тыквы:

цветки тыквы открывшиеся
сыр мягкий типа ricotta -300г
сыр Пармезан -100г
яйцо (желток) -2шт.
соль, петрушка, чеснок -по вкусу тесто для обжарки:- мука -1-2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
немного воды

Готовим Фаршированные цветки тыквы:

Удалить из цветков тычинки и наполнить их смесью сыра, желтков и специй. Аккуратно закрыть цветки и обвалять в муке, а после в тесте. Обжаривать в кипящем масле, в которое можно также добавить немного томатного соуса.

Фаршированные овощи с сыром.

Все составляющие рецепта Фаршированные овощи с сыром:

баклажаны (небольшие) - 6 шт.
болгарские перцы - 6 шт.
кабачки (большие) - 2 шт.
майоран - 1 пучок
шпинат - 200г
лук репчатый - 1 шт.
сыр рикотта - 300г
сыр пармезана (тертый) - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мускатный орех - по вкусу
соль, острый перец (молотый) - по вкусу

Готовим Фаршированные овощи с сыром:

Положить хорошо вымытый шпинат в контейнер пароварки и сверху посыпать мелко нарезанный лук. Вымыть остальные овощи, отрезать кончики у перца и баклажанов; очистить и посолить баклажаны, очистить перец от семян и положить всё во второй стеклянный контейнер головками вниз. Нарезать кабачки на ломтики, очистить их от семечек, посолить и добавить к другим овощам. Вскипятить в кастрюле 2 литра воды, поставить на неё стеклянный контейнер с овощами и варить в течение 5 минут. Затем мелко нарезать шпинат, перемешать его с сыром Рикотта, добавить яйцо, пармезан, майоран, щепотку мускатного ореха, соль, перец. Добавить весь этот фарш в овощи, поставить их на кастрюлю и готовить 15 минут. Подавать к столу в холодном или горячем виде, заправив растительным маслом.

Фаршированные бататы.

Все составляющие рецепта Фаршированные бататы:

батат - 4 шт. (1 кг)
сметана - 150г
сок и натертую цедру - 1/2 лимона
зерна консервированного зеленого перца - 1 ст.л.
соль
сливочное масло - 1 ст.л

Готовим Фаршированные бататы:

4 батата одинакового размера (примерно 1 кг), вымыть, несколько раз наколоть вилкой, смазать небольшим количеством оливкового масла и положить на решетку в духовку.Срезать с каждого батата небольшой кусочек в виде крышечки и извлечь мякоть из середины бататов. Прибавить 150 г сметаны, сок и натертую цедру с 1/2 лимона, 1 ст. ложку зерен консервированного зеленого перца, соль. Перемешать и заполнить этим пюре бататы. 1 ст. ложку сливочного масла разрезать на очень маленькие кусочки и разложить их сверху бататов. Бататы испечь в предварительно нагретой духовке на средней решетке.

Фарш из свежей капусты.

Все составляющие рецепта Фарш из свежей капусты:

капуста - 1.3кг
яйцо - 2 шт.
топленое масло - 100г
соль - 20г
перец - по вкусу

Готовим Фарш из свежей капусты:

Подготовленную свежую капусту мелко порубить, затем выложить слоем не более 3 см на противень с растопленным жиром или маслом и поджарить до готовности в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов. При более низкой температуре капуста приобретет бурый цвет и станет невкусной, а при более высокой может обуглиться. Готовую капусту охладить, добавить соль, перец и рубленые яйца. Солить капусту нужно до жарения, после него нельзя, так как при этом из нее выделяется влага, что снижает качество фарша.

Тыковник (Тыква чиненая).

Все составляющие рецепта Тыковник (Тыква чиненая):

тыква - 1 шт.
говядина
лук
масло
сметана
петрушка и укроп
черный перец

Готовим Тыковник (Тыква чиненая):

У целой небольшой тыквы срезать верх так, чтобы его вновь можно было приложить, выбрать ложкой семечки и мякоть.Начинка: рубленая говядина с луком, обжаренная в масле и сметане и приправленная зеленью петрушки, укропом и черным перцем.Начинить тыкву, прикрепить спичками срезанную верхушку. Уложить в большую кастрюлю, упаривать в духовке (около часа). К мясной начинке можно добавить гречневую кашу с рубленым яйцом.

Тыквенное пюре с яблоками и орехами.

Все составляющие рецепта Тыквенное пюре с яблоками и орехами:

тыква (тертая) - 300г
яблоки - 2 шт.
масло сливочное - 1 ч.л.
орехи - 6 шт.
сахар - 1 дес.л.
молоко - 1 стакан
крахмал - 1 ч.л.
соль - по вкусу

Готовим Тыквенное пюре с яблоками и орехами:

Тыкву почистить, натереть на терке, потушить с небольшим кол-вом воды до полуготовности. Добавить молоко с разведенным в нем крахмалом и тушить до готовности. Яблоки почистить, натереть на мелкой терке, соединить с готовой тыквой. Массой, добавить молотые орехи, слив. Масло, сахар, соль и тушить 2-3 мин. На стол подать со сметаной.

Тыквенное пюре для гарнира.

Все составляющие рецепта Тыквенное пюре для гарнира:

тыква
сливочное масло
взбитые сливки
соль, сахар
мускатный орех

Готовим Тыквенное пюре для гарнира:

На гарнир хорошо пюре из печеной, жареной или тушеной тыквы, с добавлением желтков, сливочного масла, взбитых сливок, соли, сахара, мускатный орех (по вкусу). Масса должна быть воздушной. Если добавить манную крупу, взбитые белки и поставить в духовку – получится суфле. Можно приготовить суп-пюре – сварить кусочки тыквы в бульоне (картофель, морковь, лук, корень сельдерея – по желанию), протереть. В массу можно добавить сливки или сметану. Подавать с гренками.