Шницель по-цюрихски.

Все составляющие рецепта Шницель по-цюрихски:

телятина - 500г
мука - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 луковица
масло сливочное - 2 ст.л.
белое вино - 1 стакан
мясной бульон
соль, перец молотый - по вкусу

Готовим Шницель по-цюрихски:

Телятину нарезать ломтиками толщиной около 1.5 см и обвалять в муке. Лук нарезать кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мясо и, помешивая, быстро обжарить. Когда мясо немного подрумянится, вынуть его из сковороды и поставить в теплое место.Сок, образовавшийся в результате жаренья, развести белым вином и немного уварить. Добавить немного бульона, приправить солью и перцем. Мясо слегка потушить в соусе и сразу же подать на стол.На гарнир лучше подать поджаристые картофельные оладьи.

Шницель из рябчика или куропатки.

Все составляющие рецепта Шницель из рябчика или куропатки:

рябчик или куропатка - 120г
масло топленое - 20г
лук репчатый - 40г
шампиньоны - 50г
вино - 20г
соус - 50г
гарнир - 150г
перец - по вкусу

Готовим Шницель из рябчика или куропатки:

Котлеты натуральные в сухарях, фаршированные молочным соусом или фаршированные молочным соусом с печенкой. Котлету подготовить и жарить с маслом. Когда котлета немного остынет, окунуть ее в горячий молочный соус средней густоты, положить на противень и дать несколько окрепнуть соусу. Затем котлету смочить в яйце, запанировать в сухарях, снова смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба. Жарить за несколько минут перед подачей, так же, как котлету по-киевски. Готовую котлету положить на блюдо и гарнировать жареным картофелем, нарезанным соломкой, и стручками фасоли или зеленым горошком.

Шницель из курицы.

Все составляющие рецепта Шницель из курицы:

курятина - 200г
масло сливочное - 1 ст.л.
перец молотый черный - по вкусу
мука - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 1 ст.л.
лимон - 10 шт.
анчоусы - 1 шт.
каперсы - по вкусу
соль - по вкусу
салат-латук - 30 г

Готовим Шницель из курицы:

Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на сливочном масле.Готовый шницель на блюде, украсив его протертыми крутыми яйцами. На середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а на него по одному каперсу. На гарнир подать картофельное пюре и салат.

Шницель из кролика.

Все составляющие рецепта Шницель из кролика:

кролик - 400г
яйцо - 40г
крошки хлеба - 60г
сыр - 20г
топленое свиное сало - 60г
соль

Готовим Шницель из кролика:

Мякоть задней ножки или почечной части тушки кролика нарезать по 2 куска на порцию, отбить до толщины 1/2 см, перерубить сухожилия, побить с обеих сторон тупой стороной клинка ножа, затем, окунув нож в холодную воду, обровнять куски с краев и сгладить поверхность. После этого смочить куски сырым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанных с тертым сыром. Жарить на топленом масле или свином сале.Подать с любым овощным гарниром, картофельным или фасолевым пюре или картофелем жареным. Кроме того, к шницелю можно подать огурцы, помидоры или зеленый салат

Шницель из индейки с сыром и зеленью.

Все составляющие рецепта Шницель из индейки с сыром и зеленью:

шницель из индейки - 4 шт.
петрушка - 4 веточки
салат - 1/2 пучка
сливочное масло - 50г
творог - 100г
подсолнечное масло - 6 ст. л.
помидоры (маленькие) - 100г
сладкий перец (зеленый) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
винный соус - 4 ст. л.
лимон - 8 долек

Готовим Шницель из индейки с сыром и зеленью:

Петрушку порубить. Нарезать салат. Перемешать сливочное масло, творог, петрушку и 2/3 салата. Приправить. Вырезать в каждом шницеле по "кармашку". Начинить массой из сыра и зелени и обжарить 15 минут в 2 столовых ложках подсолнечного масла. Посолить и поперчить. Помидоры разрезать пополам. Перец нарезать кубиками. Порубить луковицу. Перемешать 4 столовые ложки подсолнечного масла, уксус, соль, перец и лук. Смешать продукты для салата и полить заправкой. Разложить по тарелкам со шницелями. Украсить дольками лимона.

Шашлыки из свинины.

Все составляющие рецепта Шашлыки из свинины:

свинина (филе) - 750г
коричневый сахар - 130г
вода (кипящая) - 3 ст. л.
темный соевый соус - 1 ст.л.
устричный соус - 1 ст.л.
рисовое вино или сухой херес - 2 ст. л.
кунжутное масло - 1 ч.л.
морская соль - 1/2 ч.л.
китайский листовой салат

Готовим Шашлыки из свинины:

Возьмите для шашлыка свиное филе и нарежьте его длинными ломтиками. Растворите сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте на 8 часов, периодически помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните.Разогрейте гриль или мангал. Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом.Перед подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате.

Шашлык степной.

Все составляющие рецепта Шашлык степной:

баранина - 1 кг
лук репчатый - 1-2 шт.
чеснок - 3 дольки
зелень, специи - по вкусу

Готовим Шашлык степной:

Мясо нарезать относительно тонкими кусочками длиной около 10 см, завернуть в них фарш (рубленый лук, чеснок, зелень, специи), нанизать на шпажку и поджарить на углях. При подаче посолить и поперчить.

Шашлык рубленый по-таджикски.

Все составляющие рецепта Шашлык рубленый по-таджикски:

баранина - 500г
сало курдючное - 50г
лук репчатый - 2 шт.
уксус винный - 1 ст.л
лук зеленый
специи, соль - по вкусу

Готовим Шашлык рубленый по-таджикски:

Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку (или мелко порубить). Мясо приправить солью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1.5 - 2 часа. Затем разделать в виде колбасок, нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. При подаче посыпать мелко нарезанным репчатым и зеленым луком, полить уксусом. Отдельно подать салат из свежих помидоров с луком.

Шашлык по-узбекски.

Все составляющие рецепта Шашлык по-узбекски:

баранины - 1600 г
сала курдючного - 200 г
лук - 4 шт.
мука - 50 г
уксус, зелень
перец красный молотый
анис, соль

Готовим Шашлык по-узбекски:

Взять баранину и нарезать ее кусочками по 15 - 20 г, затем сложить в эмалированную посуду. К мясу в посуду добавить репчатый лук колечками, уксус, анис и красный перец, все перемешать, немного утрамбовать и поставить в холодное место на 4 - 6 часов. Маринованные кусочки баранины нанизать на шампуры вперемежку с кружочками сырого репчатого лука. Затем все это посыпать пшеничной мукой и на конец каждого шампура насадить небольшой кусочек курдючного сала. Мясо жарить над раскаленными углями пока хорошо не прожарится. Подавать на шампурах, добавив нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

Шашлык по-турецки с баклажанами.

Все составляющие рецепта Шашлык по-турецки с баклажанами:

баранина - 750г
овечьи хвосты - 2 шт.
баклажаны - 1кг
репчатый лук - 200г
помидоры - 300г
оливковое масло - 100г
черный молотый перец - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль

Готовим Шашлык по-турецки с баклажанами:

Мясо нарезать кусочками по 25-30 г и нанизать на шампур, чередуя кусочек мяса и кусочек жирного хвоста. Обжарить над углями до готовности и подать горячим, положив на горячее пюре из баклажанов. Пюре готовится следующим образом: баклажаны обжариваются на оливковом масле, а когда остынут, очищаются от кожи и мелко нарезаются. На том же масле обжаривается мелко нарезанный лук. Добавляются баклажаны, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Смесь проваривается несколько минут, потом протирается сквозь сито.