Свекольный ризотто (2).

Все составляющие рецепта Свекольный ризотто (II):

свекла - 600г
репчатый лук (мелко нарезанный красный) - 100г
оливковое масло - 2 ст.л.
рис - 500г
красное вино - 150мл
мелкая соль - 1/2 ч.л.
бульона - 1.2 л
сливочное масло - 40г
пармезан (тертый) - 200г
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л. для соуса:- уксус - 1 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
кориандр (листочки) - 10 шт.
соль и перец - по вкусу

Готовим Свекольный ризотто (II):

Свеклу вымыть, отварить на паровой сетке в течение 30 мин, очистить, 400г мякоти измельчить в блендере, а остальное нарезать кубиками и залить соусом из уксуса, оливкового масла и кориандра. Рис обжарить в течение 2 мин, затем залейте красным вином и тушите в открытой сковороде, пока жидкость не испариться полностью. Посолить. Влить 1 литр кипящего бульона. Закрутить крышку и, когда скороварка зашипит, варите еще 4,5 мин. Снимите с огня и выпустите пар. Добавьте в рис пюре из свеклы, сливочное масло и тщательно перемешайте. Поперчите и добавьте "Пармезан". Если ризотто кажется вам слишком густым, немного разведите его бульоном. Выложите на подогретые тарелки, украсьте ломтиками свеклы и подавайте.

Салат "Таббуле".

Все составляющие рецепта Салат "Таббуле":

кус-кус - 150г
лимон - 1 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.
петрушка (рубленая) - 2 ст. л.
мята (рубленая) - 2 ст. л.
зеленый лук (рубленый) - 2 ст.л.
сладкий перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
соль, перец - по вкусу

Готовим Салат "Таббуле":

Кус-кус готовим как указано на упаковке. Просушиваем на бумажной салфетке. Выкладываем в салатницу, поливаем лимонным соком и маслом, солим, перчим. Даем настояться час-полтора. Посыпаем петрушкой, мятой и зелеными луком. Добавляем нарезанный соломкой сладкий перец, перемешиваем. Украшаем нарезанными крупными дольками помидоров и маслинами.

Салат "Веред".

Все составляющие рецепта Салат "Веред":

кускус - 1 стакан
копченый лосось - 100г
зеленый горошек - 230г
красный перец - 1 шт.
базилик - по вкусу

Готовим Салат "Веред":

Кускус сварить до полуготовности. Очистить от семян перец, порезать небольшими кусочками, и мелко нарезать зелень базилика. Открыть банку с зеленым горошком, смешать с кускусом, добавить остальные компоненты.

Сабза-каурма.

Все составляющие рецепта Сабза-каурма:

баранина (без костей) - 400г
рис - 1.5 стакана
масло топленое - 1/2 стакана
лук - 1 большая луковица
зелень кинзы, шпината, щавеля - по у большому пучку
абгора (сок недозрелого винограда) - 2 ст.л.
шафран, соль - по вкусу для газмага (пресной мучной лепешки):- мука - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу

Готовим Сабза-каурма:

Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности. Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое затем раскатать тонким слоем. В посуде с толстым дном растопить масло, положить на масло лепешку, сверху рис и томят его до готовности.Баранину нарезают кусочками по 25-30г, солят, перчат и обжаривают на топленом масле. В конце жарки добавляют мелко нарезанный лук, пассеруют его вместе с мясом, затем добавляют шафран, нашинкованную зелень и все вместе тушат несколько минут. После тушения добавляют абгору и доводят до кипения.Готовый рис укладывают в центр блюда, сверху - кусочки мяса и газмага.

Рисовый пирог с лимоном.

Все составляющие рецепта Рисовый пирог с лимоном:

молоко - 1 л
рис - 300г
мука - 200г
сливочное масло - 125г
соль - по вкусу
сахар - 200г
яйцо - 1 шт.
лимоны - 4 шт.
жирные сливки - 400 мл
яйцо (белок) - 2 шт.
сахарная пудра
лимон или лиметто (для украшения) - 1 шт

Готовим Рисовый пирог с лимоном:

Молоко довести до кипения, всыпать рис и варить 30 минут, периодически помешивая. Дать остыть. Дно разъемной формы диаметром 28 см смазать жиром. Из муки, сливочного масла или маргарина, щепотки соли, 100 г сахара и яйца замесить песочное тесто. Разделить его пополам. Одну часть раскатать в виде круга на посыпанном мукой столе и выложить в форму. Сделать наколы вилкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200° на втором уровне снизу в течение 15 минут.

Рисовые котлеты с сыром и горчицей.

Все составляющие рецепта Рисовые котлеты с сыром и горчицей:

сливочное масло - 55г
зеленый лук (мелко порезанный) - пучок
рис - 350г
овощной или куриный бульон - 1 л.
яйцо - 2 шт.
сыр чеддер (тертый) - 75г
зернистая горчица - 1 ст.л.
петрушка (порезанная) - 2 ст.л.
хлебные крошки (свежие) - 85г
оливковое масло - 2 ст.л

Готовим Рисовые котлеты с сыром и горчицей:

Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук 1 мин. Добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко обвалялось в масле.Добавить немного бульона, перемешать и после того как эта порция впиталась, добавить еще. Так добавлять бульон, пока он не кончится, до готовности риса. Отставить и дать остыть. Добавить Чеддер, яица, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты около 5 мин с каждой стороны или до золотистоо цвета и хрустящей корочки.

Рисовая молочная каша.

Все составляющие рецепта Рисовая молочная каша:

рис - 1 стакан
молоко - 4 стакана
сахар - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л

Готовим Рисовая молочная каша:

Рис тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить 5-8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только с риса стечет вода, переложить его в кастрюлю с подсоленным горячим молоком и, помешивая, варить на слабом огне около 15 минут, добавить сахар, размешать, закрыть крышкой и поставить для упревания на 10-15 минут на водяную баню. При подаче на стол положить сливочное масло.

Рисовая каша с клубникой.

Все составляющие рецепта Рисовая каша с клубникой:

клубника - 2 стакана
рис - 1 стакан
молоко - 4 стакана
соль, ванильный сахар - по вкусу
яйцо - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана

Готовим Рисовая каша с клубникой:

Рис перебрать, промыть несколько раз и всыпать в кипящее молоко, добавить немного соли и сахара. В горячую кашу прибавить взбитые желтки, ванильный сахар и хорошо размешать. Готовую кашу выложить на большое плоское десертное блюдо, охладить и украсить свежими ягодами клубники. Белки взбить с сахарной пудрой и нанести поверх ягод.

Рис-чилли по-техасски.

Все составляющие рецепта Рис-чилли по-техасски:

мясной фарш - 500г
рис - 250г
бульон - 1 стакан
вода - 1 стакан
лук репчатый -1 шт.
зеленый перец - 1 стручок
красный перец (молотый) - 1-2 ст. л.
томат-паста - 3 ст. л.
консервированные томаты - 1 банка
консервированная фасоль - 1 банка
тертый сыр Чеддер - 250г
сметана - 125г
соль - 1 ст. л.
зелень петрушки

Готовим Рис-чилли по-техасски:

Обжарьте фарш в большой сковороде до коричневого цвета. Слейте лишний жир. Добавьте рис, бульон, воду, нарезанный лук, зеленый перец, красный молотый перец, томат-пасту, консервированные томаты и фасоль. Посолите. Тушите 20 мин. Подавайте в неглубоких тарелках. Посыпьте сыром, полейте сметаной и украсьте петрушкой.

Рис шафрановый с изюмом и фисташками.

Все составляющие рецепта Рис шафрановый с изюмом и фисташками:

риса басмати - 1 стакан
вода - 2 стакана
шафран - 1/3 ч. л.
корица - 1 палочка (дл. 4 см)
гвоздика - 6 бутонов
соль - 1/4 ч. л.
коричневый сахар - 1/2 стакана
семена кардамона (крупно растолченные) - 1 ч. л.
топленое или растительное масло - 2 ст. л.
фисташки или миндаль - 3 ст. л.
изюм - 3 ст. л.
фисташки (нарезанные тонкими кружочками)- 2 ст. л

Готовим Рис шафрановый с изюмом и фисташками:

Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2У2 ст. ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна стали прочными.Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 мин. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.