Сбитень малиновый (1).

Все составляющие рецепта Сбитень малиновый (I):

мед - 1 кг
вода - 3 л
малинового сока - 0.5 л
дрожжи -1/2 стакана
корица

Готовим Сбитень малиновый (I):

Воду прокипятить и процедить. Добавить мед и малиновый сок и кипятить 1.5 - 2 часа, регулярно помешивая и снимая пену. После варки охладить смесь до комнатной температуры, и добавить полстакана разведенных в теплой воде дрожжей. Сосуд взять и поставить в теплое место на ночь. На утро сбитень взять перелить в стеклянную емкость и поставить в прохладное место. Настаивать 25-30 дней, а затем процедить, разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике. Пить малиновый сбитень рекомендуется холодным.

Сбитень малиновый (1).

Все составляющие рецепта Сбитень малиновый (I):

малиновый сок - 2 ст.
натуральный мед - 2 ст.
жидкие дрожжи - 2 ст. л.
вода - 2 л

Готовим Сбитень малиновый (I):

Воду прокипятить и немного остудить. В еще горячий кипяток добавить мед и малиновый сок довести до кипения эту смесь и кипятить 2 часа, помешивая и снимая пену. Полученный напиток охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи и сбраживать 10-12 часов. После этого настой слить в большой сосуд (бочонок или бутыль), закрыть его и настаивать в холодном месте 1 месяц. По истечении срока сбитень разлить по бутылкам, закрыт, и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении.Подавать в холодном виде.

Сбитень владимирский.

Все составляющие рецепта Сбитень владимирский:

мед - 200 г
гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист - по 5 г
вода - 1л

Готовим Сбитень владимирский:

Вскипятить воду и немного остудить ее. В теплую воду добавить мед и кипятить около 20 минут. После добавить в полученный напиток гвоздику, корицу и другие пряности и продолжать кипятить еще 5 минут. Полученный напиток процедить. Подавать горячим.

Сапетон - кисель из ягод бузины..

Все составляющие рецепта Сапетон - кисель из ягод бузины.:

бузина (ягоды) - 800г
вода - 3 стакана
картофельная мука - 50г
сахар - 1/2 стакана

Готовим Сапетон - кисель из ягод бузины.:

Взять спелых ягод бузины, наложить их в кастрюльку и сварить их в 3 стаканах воды. Протереть сквозь решето. Заварить картофельную муку, размешанную в 2 ложках воды, добавить 1/2 стакана сахара и доварить.

Рябиновка с миндальным запахом.

Все составляющие рецепта Рябиновка с миндальным запахом:

молодые побеги рябины - 200г
водка - 1.5 л

Готовим Рябиновка с миндальным запахом:

Беруться молодые побеги рябины, очищаются от коры и нарезаются мелкими кусочками. Побеги заливают водкой и настаивают 3 недели. Затем процеживают и разливают по бутылкам. Настойка имеет миндальный запах.

Ратафия перцовая.

Все составляющие рецепта Ратафия перцовая:

спирт - 1.5л
английский или простой перец - 30-35г
сахар - 1.5 стакана
сахар - 400г

Готовим Ратафия перцовая:

В спирт всыпают крупно истолченный английский или простой перец. Бутылку плотно закупоривают и настаивают 1,5 - 2 недели. Затем настой процеживают и вливают него уже приготовлений сироп. Сироп готовят из 1.5 стаканов воды и 400 г сахара. Еще раз процеживают и разливают по бутылкам.

Ратафия гвоздичная.

Все составляющие рецепта Ратафия гвоздичная:

спирт-1.5л
сахар - 500г
вода -2 стакана
гвоздика - 20г
белая корица - 2г

Готовим Ратафия гвоздичная:

Гвоздику и белую корицу промывают, хорошо высушивают и толкут. Дальше порошок из пряностей кладут в бутыли и заливают спиртом. Закрывают плотной пробкой и настаивают в течение 2 неделей.Затем настой процеживают и доливают к нему сироп, смесь еще раз процеживают и разливают по бутылкам. Хранить в прохладном месте.

Ратафия анисовая.

Все составляющие рецепта Ратафия анисовая:

спирт -1.5л
анис - 40г
корица - 1.5г
гвоздика - 1.5
лимонная цедра - 2-3г
сахар - 400г
вода - 2 стакана

Готовим Ратафия анисовая:

Вначале готовят спиртовой настой пряностей (аниса, корицы, гвоздики) и лимонной цедры. Бутыль со спиртом плотно закупоривают и настаивают 2 - 3 недели. После этого настойку процеживают и добавляют в него сироп. Сироп готовят из расчета 2 стакана воды и 400 г сахара. Все хорошо размешивают еще раз процеживают и разливают в бутылки. Хранят их в плотно закупоренном виде в прохладном месте.

Пунш-гляссе.

Все составляющие рецепта Пунш-гляссе:

сахар - 400 г
вода - 3 стакана
цедра 2-х апельсинов и 2-х лимонов
лимонный и апельсиновый сок
ликер, ром или коньяк
яйцо (белок) - 3-4 шт

Готовим Пунш-гляссе:

Сахар всыпать в кастрюлю, залить холодной водой и сварить сироп. Когда сироп будет готов, положить в него тонко нашинкованную апельсиновую и лимонную цедру и поставить остыть. Затем добавить по вкусу лимонный и апельсиновый сок, ликер, коньяк или ром. Смесь процедить и взбить. Прибавить взбитые в крепкую пену белки, хорошо размешать и взбить всю смесь еще раз, чтобы напиток был белым и пышным. Подать в стаканчиках.

Пунш яичный.

Все составляющие рецепта Пунш яичный:

сахар - 200 г
лимон - 1/2 шт.
вода - 0.5 л
вино - 0.15 л
яйца - 3 шт.
коньяка - 0.25 л

Готовим Пунш яичный:

Корку половины лимона варить 5 минут в воде с сахаром, а затем процедить. Охладить. Добавить к сиропу вино, взбитые яйца и снова подогреть. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет пенистой. Затем добавить коньяк и лимонный сок. Еще раз хорошо взбить, разлить в стаканы для пунша и подать к столу.