Борщ галицкий.

Все составляющие рецепта Борщ галицкий:

кости - 100г
свекла - 100г
капуста свежая - 100г
картофель - 80г
морковь - 20г
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 20г
томат-пюре - 15г
мука - 5г
масло топленое - 10г
сметана - 15г
квас свекольный - 50г
лавровый лист - по вкусу
перец горошком - по вкусу
соль
зелень - по вкусу

Готовим Борщ галицкий:

Свеклу нарезать ломтиками и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеровать с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положить в костный бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варить до готовности. Дать борщу настояться 30-40 минут и влить в него прокипяченный свекольный квас.

Борщ волынский.

Все составляющие рецепта Борщ волынский:

свинина - 400г
свекла - 200г
овощи - 250г
капуста - 300г
помидоры - 150г
сахар - 30г
сметана - 150г
тмин
соль
зелень
чеснок

Готовим Борщ волынский:

Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. Готовят бульон с овощами, добавляют белокочанную капусту, свеклу, заправляют тушеными и протертыми помидорами, солью, сахаром, тмином.Перед подачей кладут растертый чеснок, укроп и сметану.

Борщ белорусский.

Все составляющие рецепта Борщ белорусский:

косточки свиные - 100г
грудинка говяжья - 80г
сосиски - 20г
свекла - 80г
картофель - 1-2 шт.
морковь - 1/3 шт.
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 1/3 шт.
томат-пюре - 1 ст. л.
сало свиное (топленое) - 10г
мука - 1/2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
уксус 3%-ный - 1/2 ч. л.
сметана - 1/5 ч. л.
лавровый лист - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль и зелень - по вкусу

Готовим Борщ белорусский:

Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

Борщ без картофеля.

Все составляющие рецепта Борщ без картофеля:

свекла - 200г
капуста - 120г
морковь - 40г
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 40г
томат-пюре - 30г
мука - 10г
сало свиное - 20г
сметана - 20г
сахар - 10г
уксус 3%-ный - 20г
лавровый лист - по вкусу
перец душистый горошком - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль

Готовим Борщ без картофеля:

Такой борщ можно готовить как со свежей, так и с квашеной капустой. В кипящий бульон положить капусту, варить 15 минут, добавить тушеную свеклу, коренья, лук, варить еще 7-10 минут, ввести разведенную бульоном поджаренную муку, специи, сахар и соль. Перед подачей борщ можно подкрасить свекольным настоем. Для его приготовления часть свеклы нашинковать, залить горячей водой (2:1), добавить уксус, довести до кипения и настаивать 30 минут.

Бозбаш с бараниной.

Все составляющие рецепта Бозбаш с бараниной:

баранина - 500г
горох (лущеный) - 1 стакан
картофель - 500г
яблоки - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
томат-пюре - 2 ст.л.
масло - 2 ст.л

Готовим Бозбаш с бараниной:

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв, кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2—3 стаканами холодной воды. Варить горох надо на медленном огне. Примерно через 1-1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие кусочки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанные картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.Перед подачей на стол бозбаш посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Белый чесночный суп с дыней и хамоном.

Все составляющие рецепта Белый чесночный суп с дыней и хамоном:

дыня - 200г
миндаль - 240г
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 4 ст.л.
белый хлеб (крошки) - по вкусу
уксус, соль - по вкусу

Готовим Белый чесночный суп с дыней и хамоном:

Миндаль измельчить. Порубить зубчик чеснока. Перемешать миндаль, чеснок и оливковое масло в блендере. Добавить по вкусу соль и уксус. Добавить хлебные крошки (их количество зависит от того, суп какой густоты вы предпочитаете). Все снова перемешать в блендере. Готовый холодный суп украсить шариками дыни и ломтиками хамона. Итоговый вкус блюда - смесь сладкого и соленого.

Белый суп с виноградом.

Все составляющие рецепта Белый суп с виноградом:

миндаль - 200г
белый хлеб (кусочки) - 4 шт.
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 1/2 стакана
винный уксус - 2-3 ч.л.
соль
мускатный или другой душистый виноград - 250г
петрушка (нарубленная) - по вкусу

Готовим Белый суп с виноградом:

Черствый хлеб без корок, вымочить в холодной воде и отжать. Виноград очистить от кожицы и семян.Положите миндаль в миску и залейте кипятком. Оставьте на 30 секунд, затем выньте орехи и очистите их от кожицы. Положите орехи, хлеб и чеснок в миксер и перемешайте. Во время перемешивания медленно вливайте масло. Добавьте достаточное количество холодной воды, около 2 стаканов, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Добавьте уксус и соль по вкусу. Положите виноград и охладите. Перелейте в супницу или отдельные тарелки. Подавайте с нарубленной петрушкой.

Ароматный томатный суп.

Все составляющие рецепта Ароматный томатный суп:

оливковое масло - 4 ст.л.
лук репчатый (маленький) - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
тмин - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
консервированные томаты - 2 банки (по 400г)
овощной бульон - 1 л
помидоры-черри - 450 шт.
листья базилика - 2 ст.л

Готовим Ароматный томатный суп:

Разогреть духовку до 190 С. Разогреть 2 ст. оливкового масла в большой сковороде, обжарить луковицу в течение 10 мин до золотого цвета. Добавить чеснок и тмин, готовить еще 1 мин. Добавить уксус и сахар, тушить еще 2 мин.

Влить бульон и консервированные томаты. Тем временем поместить маленькие помидорчики в форму для духовки, полить оливковым маслом, приправить по вкусу и запекать 10 мин.

Поместить суп в миксер, добавить половину запеченных томатов. Обрабатывать до однородной массы, приправить по вкусу.

Разложить по тарелкам, сверху украсить томатами и базиликом

Аргентинский фасолевый суп.

Все составляющие рецепта Аргентинский фасолевый суп:

фасоль голубая - 225г
куриный бульон - 2 л
сок томатный - 500 мл
бекон - 125г
лук репчатый (испанский) - 1 шт.
сельдерей (стебель) - 2 шт.
чеснок - 2 шт.
морковь - 2 шт.
паста томатная - 60 мл
паприка, орегано, чабрец - по вкусу
перец - по вкусу
порошок чили - 15 мл
соль, перец черный - по вкусу

Готовим Аргентинский фасолевый суп:

Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Слить воду. Положить фасоль в большую кастрюлю и залить куриным бульоном. Готовить фасоль на медленном огне 5/2 часа. Добавить томатный сок. Нарезать бекон. Нарезать маленькими кубиками испанский лук, стебель сельдерея, морковь. Измельчить чеснок. Обжарить бекон в сковороде на сильном огне при постоянном помешивании. Добавить лук, сельдерей, чеснок и морковь. Продолжать обжаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Слить излишки жира. Добавить бекон и овощи в суп. Ввести томатную пасту и специи. Продолжать готовить в течение часа. К столу подавать очень горячим.

Американский картофельный суп-пюре.

Все составляющие рецепта Американский картофельный суп-пюре:

бекон - 400г
картофель - 5 шт.
сливки или сметана - 100г
сливочное масло - 2 ст.л.
мука - 3 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
куриный бульон
пармезан (тёртый) - 200г
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей - по вкусу
соль, перец - по вкусу

Готовим Американский картофельный суп-пюре:

Бекон мелко порезать, обжарить. Лук измельчить обжарить. Вскипятить бульон, туда же измельченный сельдерей, обжаренный лук и бекон. Картофель варить отдельно очищенным и нарезанным, до очень-очень мягкого состояния. Размять картофель в банальное пюре, при этом выдавить туда чеснок. Смешать блендером сметану (сливки) с мукой, добавить, желательно свежемолотый, перец и соль. Снять бульон с огня, поместив туда пюре, тщательно перемешать блендером. Теперь туда же отправить сливки (сметану) с мукой, слив. масло. Всё перемешать до однородной массы. Сверху посыпать тёртым пармезаном или чеддером.