О профилактике сальмонеллеза

На территории Свердловской области продолжает складываться неблагополучная санитарно-эпидемиологическая ситуация по заболеваемости сальмонеллезом.

За 5 месяцев 2013 года зарегистрировано 533 случая заболеваний сальмоноллезом, что на 4% выше среднемноголетнего уровня. На территории Верхнесалдинского городского округа и городского округа Нижняя Салда также регистрировались случаи сальмонеллеза. Показатель заболеваемости составил за 6 месяцев в Верхней Салде – 13,87 на сто тысяч населения, в Нижней Салде – 5,4 на сто тысяч населения.

Доводим до сведения населения, что в пробах производства ОАО «Птицефабрика «Среднеуральская» обнаружена сальмонелла инфантис.

Также, доводим до сведения населения, что на территории США отозваны из оборота соевые белковые продукты, производство CHS Industries Ltd. (Израиль), экспортер  CHS Processing and Food Ingredients (США, адрес: 5500 Cenex Drive Inver Grove Heights, Миннесота, 55077), в связи с подозрением на содержание сальмонеллы.

Для сведения:

Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, характеризующаяся поражением органов пищеварения.

Сальмонеллы – мелкие подвижные бактерии, которые могут длительно сохранять жизнеспособность во внешней среде. Так, в воде открытых водоемов они могут жить до 120 дней,  в морской воде – до 217 дней, в почве – до 9 месяцев, в комнатной пыли – до 517 дней, в колбасных изделиях – до 130 дней, в яйцах и замороженном мясе – до 13 месяцев. При комнатной температуре микробы хорошо размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется. Они не погибают и при консервации – при концентрации поваренной соли 2 – 18%. Губительной для сальмонелл является высокая температура – при 70 градусах они гибнут в течении 5 – 10 минут, кипячение их убивает мгновенно. А обычные дезинфицирующие средства, содержащие хлор, не всегда эффективны.

Источниками заражения сальмонеллезом могут быть животные, чаще всего крупный рогатый скот, свиньи, птицы, домашние животные (кошки, собаки) и люди,  больные сальмонеллезом или здоровые бактерионосители. Путь заражения сальмонеллезом наиболее частый – пищевой. Люди заражаются сальмонеллезом при употреблении продуктов питания, обсемененных сальмонеллами в процессе их получения, переработки, транспортировки и реализации продуктов прошедших недостаточную кулинарную обработку, при нарушении правил или сроков хранения их.

На нашей территории причиной заражения людей являются птица, птице-продукты.

Сальмонеллезом можно заразиться и контактно – бытовым путем – через грязные руки, предметы ухода, игрушки, грязные соски или при нарушении элементарных правил личной гигиены.

Обращаем внимание населения на следующие меры профилактики сальмонеллеза:

-  для приготовления пищи использовать только предварительно вымытые куриные яйца (их обработку желательно проводить с применением щетки и мыла);

- мясо, в т.ч. птицы перед употреблением в пищу подвергать качественной термической обработке;

- кипятить молоко, особенно от коров частного сектора;

- хранить в холодильнике готовые блюда и сырые продукты в разных контейнерах;

- не допускать длительного хранения салатов;

- тщательно обрабатывать овощи и фрукты;

- соблюдать правила личной гигиены;

- для разделки и приготовления блюд использовать только разные разделочные доски отдельно для сырой и готовой мясной (куриной) продукции, с последующей тщательной обработкой кухонного инвентаря;

- обращать внимание на сроки годности приобретаемых в магазинах продуктов, на сроки хранения приготовляемых  в домашних условиях продуктов питания, а также на наименование производителя и место приобретения продукции;

- не покупать продукцию подозрительного качества и у случайных продавцов.

ТО УФС Роспотребнадзора по СО

в г. В. Салда, г. Н. Салда